泡茶、榨果汁、煮肉时，上面都会出现一层泡沫。烹调中为什么会产生泡沫，其中的成分对人体有害还是有益，我们该如何和泡沫“和平相处”呢？

    煮粥或煮面的泡沫

    大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高 ......