近年来，全球饥饿人口数量逐年下降，但是，另外一种因微量营养素摄入不足而导致的“隐性饥饿”却正在悄悄地危害人类健康。在吃得安心、吃得健康、吃得美味的当下，为何仍有许多人遭遇“隐性饥饿”的困扰？到底什么是隐形饥饿？如何才能远离？

    “隐性饥饿”涉及全球1/3人口

    微量营养素缺乏并不像“饿肚子”一样容易被发现，因而被称为“隐性饥饿”，也是人们常说的“吃饱不等于吃好”。国际食物政策研究所(IFPRI)日前公布的一项年度总结报告用很大篇幅对“隐形饥饿”作出了解释和分析，认为其所属范畴是营养不良的一种形式，其定义为“由不平衡数量或质量的饮食情况所导致的营养状态偏离正常数值的身体状况”。中国工程院院士陈君石介绍，世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中的维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”，因为这些营养素缺乏通常很难被发现，而且其所带给身体的不良影响往往不会马上显现，是滞后的。目前全世界范围内有超过20亿人口存在这种隐蔽性饥饿状况，比例约占全球人口的1/3。

    在我国，“隐性饥饿”的状况也不容乐观。最新的《中国居民营养与健康现状》调查报告显示，我国受“隐性饥饿”困扰的人数或将超过5亿人，换句话说，每10人中大概就有3～4人存在“隐性饥饿”。中国人群中营养失衡、营养不良、微量营养素缺乏状况相当普遍 ......