“清明蔗毒过蛇”，都是变质惹的祸
甘蔗，含糖量十分丰富，也含有多种维生素和氨基酸，但民间有种说法，“清明蔗，毒过蛇”。此前曾有媒体报道，湖北京山县女孩王爱武，因在7岁时吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗，引起中毒，虽然奋力抢救，保住了性命，但随后的多年里，她的四肢屈伸渐渐失去知觉，而且各个关节僵直变硬。清明前后的甘蔗真的有这么可怕，要避而远之吗？
释疑：红心变质的甘蔗才会致人中毒
华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示，甘蔗有毒主要是霉变造成的，霉变程度不一样，毒素含量也不一样，但因此说“清明蔗，比蛇毒”，有点言过其实。
“由于甘蔗的上市季节一般是年底，到清明的时候，几个月的存储过程很容易发生霉变，使毒素增加。梅雨季节，天气潮湿，更是加速了这个过程。”龙日荣指出，霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸这种神经毒素 ......
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释疑：红心变质的甘蔗才会致人中毒
华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示，甘蔗有毒主要是霉变造成的，霉变程度不一样，毒素含量也不一样，但因此说“清明蔗，比蛇毒”，有点言过其实。
“由于甘蔗的上市季节一般是年底，到清明的时候，几个月的存储过程很容易发生霉变，使毒素增加。梅雨季节，天气潮湿，更是加速了这个过程。”龙日荣指出，霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸这种神经毒素 ......
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