固体饮料别用沸水冲

http://www.100md.com 2006年1月1日 《家庭护士》 2006年第1期

     固体饮料因冲调方便、易于存放而备受广大消费者青睐。尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可及时补充代谢所需的营养，更成了许多人的最爱。虽说它一冲即饮，极为方便，但最好不要用热水冲调。这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素c在10分钟内会损失83%；而奶粉等蛋白质型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会从溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响乳品质量。因此固体饮料最好用60℃左右的温水冲调。

    此外，由于维生素B在阳光的照射下会很快分解，所以，在冲调含有B₁、B₆。等B族维生素的固体饮料(如枣汁)时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少营养素的损失；维生素c的水溶液在空气中很快会被氧化，冲调含维生素c(如橙汁、柠檬汁)的固体饮料时，不要放太久才喝。

    (摘自《科技日报》), 百拇医药(佚　名)

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