人们常说“药食同源”，“源”在哪里？中医认为，任何一种药物或食物，都具有一定的气味，也即“四气五味”。它决定着某一种药物或者某一种食物的性能与功效。药物和食物都要依据四气五味理论，分析它们的性能与功效。

    食物与药物均有四气五味

    四气指寒、热、温、凉等4种性质。如果这4种属性都不明显，则为性平。平，即平和之意。许多食物，尤其是谷物类食物，大多是性平的。

    五昧指酸、苦、甘、辛、成等5种味道。还有淡、涩、滑等比较特殊的味道，由于这类味道的食物或药物都比较少见，所以通常就用五味来概括所有的味道。

    中医历来重视药物的四气五味，要求学医的人必须首先分清每一种药物的气味、药性和功效 ......