腊肉的健康隐患
腊肉、腊肠是有着浓郁地方特色的食物，是古代延长肉类保质期的主要方法。不过，从健康的角度讲，腊肉、腊肠不宜多吃，因为存在不少健康隐患。
脂肪、胆固醇容易超标
腊肉腊肠多为猪肉加工而成，在风干过程中流失的大多数是水分，而脂肪、胆固醇等却被“浓缩”，这就意味着我们在享受美味的同时会过多摄入这些“有害物质”。如果我们过于放纵自己的胃口，很容易就造成脂肪和胆固醇超标。
盐摄入超标易诱发高血压
在腌制腊肉、腊肠的过程中，为了防止肉类腐败变质，我们都要加入大量的食盐，这样，在食用的时候就很容易盐摄入超标。秋冬季本来就是高血压的高发季，如果再食用大量腌制品，就会加重血压状况。因此，不建议中老年人及血压异常患者食用腊肉、腊肠。
当心致癌物质
腊肉、腊肠这类腌制或熏烤过的食物，会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，常吃的话易患消化道癌症，如食管癌和胃癌等。因此，这些食物只能作为佐餐食用，千万不要因为好吃就过量食用。
当心食品添加剂
其实，传统手工艺制作的腊肉、腊肠并无大碍，但如今市售的腊肉腊肠产品我们不得不小心。有些商家为了让外观好看、口感上佳，往往会加入食品添加剂，如防腐剂、色素等。尤其是一些小作坊生产的产品，存在很多的卫生隐患。, 百拇医药(于良)