温拌双菇
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“温拌”是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，而且温馨暖齿。即便是脾胃虚弱的人，也不会觉得油腻而难以接受，而且四季皆可，老少皆宜。
食材：蟹味菇1盒，滑子菇1盒，黄瓜半根，胡萝卜半根。
辅料：芝麻少许，鲍鱼汁1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜4瓣，糖少许。
做法：
1.将蟹味菇、滑子菇分别清洗干净。
2.黄瓜、胡萝卜切片。
3.锅中加水烧热，将蟹味菇、滑子菇焯烫熟后捞出，沥干水分备用。
4.炒锅中加底油，小火爆香蒜末。
5.加入鲍鱼汁后，将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
6.关火放入焯好的蟹味菇、滑子菇、黄瓜片。
7.撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。
小贴士：
1.胡罗卜素属于脂溶性物质，所以胡萝卜放油里炒一下。
2.鲍鱼汁也可以用海鲜酱油替代。
3.在拌菜之前一定要先关火再拌。, 百拇医药