近年来,糖尿病、痛风、高血压、结肠癌及肥胖等代谢性和营养性疾病的发病率越来越高。营养学家认为,这与现代人所吃的粮食过于精细有密切的关系。人们若能适当地吃一些粗粮,就可很好地预防这些疾病。粗粮是相对于加工比较精细的精米白面而言的,常见的粗粮有糙米、高粱米、薏米、荞麦、糯米和燕麦等。粗粮没有被精细地加工过,其所含的营养物质(如维生素E、B族维生素、膳食纤维、铁和锌等)比精米白面更为丰富,具有改善血液循环、减少脂肪、降胆固醇、保养皮肤的作用。因此,人们适量地吃一些粗粮对健康十分有益。但是,如果粗粮的制作方法不当,吃起来的口感就会很差,这是人们“避粗求精”的主要原因之一。那么,各种粗粮都有哪些好的制作方法呢?

    1.糙米

    糙米是指除去外壳的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。营养学家认为,糙米的口感粗糙,质地紧密,最适合用来做粥。在做成粥后,糙米中的营养成分会更易被人体吸收,口感也会得到很大的改善。下面就介绍一种牛奶红薯糙米粥的制作方法:取糙米、红薯、牛奶各适量 ......