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如何用手估算所吃的各类食物是否超标
http://www.100md.com 2013年4月1日 《求医问药》 2013年第4期
     众所周知,控制每餐摄入的热量对健康是非常重要的。但是,人们怎样估算出每餐摄入的热量呢?近日,美国“活得坚强”网站载文刊出美国健康机构“精准营养”推出的一套简单易行的“双手控制食物热量新指南”。该指南指出,人双手的大小与其全身肌肉及骨骼的强壮程度有密切的联系。因此,人的双手是极具个性化的“热量摄入探测器”。人们用手估算所摄入的热量是否超标的方法是:

    1.蛋白质

    蛋白质是人体组织进行更新和修复的主要原料。但是,人们摄入蛋白质的量若是超过了机体的需求量,就会增加体内脂肪的合成。“精准营养”的研究人员指出,男性和女性每餐摄入高蛋白食物的总量应分别为2个掌心(与掌心的大小及厚度都相当)和1个掌心大小。鱼类、蛋类、奶类、瘦肉和豆制品等食品都属于高蛋白食物。

    2.碳水化合物

    人们每天所摄入热量的50%~60%都来自碳水化合物。因此,人们若摄入过多的碳水化合物,这种物质就会转化成脂肪贮存于体内,使人罹患肥胖症、血脂异常、糖尿病等疾病。“精准营养”的研究人员指出,男性和女性每餐摄入高碳水化合物食物的总量分别为一捧和半捧。一捧的食物是指将双手合在一起,正好能够捧起的食物。高碳水化合物食物主要有大米、白面、玉米、大麦、燕麦、高粱、甜瓜、葡萄、番薯等。

    3.脂肪

    脂肪类食物是人体内热量的主要来源,主要包括食用植物油、黄油、坚果油和坚果等。“精准营养”的研究人员指出,男性和女性每餐摄入脂肪类食物的总量应分别为2个拇指和1个拇指大小。

    4.蔬菜

    男性和女性每餐摄入蔬菜的总量应分别为2个拳头和1个拳头大小。1个拳头大小的蔬菜是指厚度及直径都与拳头相当的一团蔬菜。, http://www.100md.com