当前位置: 首页 > 期刊 > 《求医问药》 > 2013年第11期 > 正文
编号:12538948
警惕我们身边的高盐食品
http://www.100md.com 2013年11月1日 《求医问药》2013年第11期
     近年来,限制食盐摄入量在防病保健方面的重要性受到了人们的广泛关注。2013年2月,世界卫生组织的科学家发布健康指南称,健康人每日摄入的食盐不可超过5克,糖尿病患者每日摄入的食盐不可超过4克,高血压患者每日摄入的食盐不可超过3克,糖尿病合并高血压患者每日摄入的食盐不可超过2克。但是,目前我国居民人均每天摄入的食盐量仍高达12~14克,是世界卫生组织推荐食盐摄入量的200%~230%。我国北方一些地区的居民人均每天摄入的食盐量竟高达18~25克。可见,限制食盐摄入已成为我国亟须解决的健康问题之一。为了减少食盐的摄入量,我们在日常生活中应采取以下“减盐”措施:①减少烹调用盐。在烹饪过程中可使用“食盐专用小匙”定量取盐。②改变烹调方法。在烧菜时后放盐或将菜烹调成以甜、酸或辣为主的口味。③多吃豆类食物、坚果、菠菜、卷心菜、西芹、香蕉、山药、马铃薯、木瓜等富含钾的食物,以对抗摄入体内的钠盐。研究发现,在烹饪食物时所用的食盐,仅占人们每日摄盐量的一部分。为了有效地控制摄盐量,我们还应尽量少吃含盐量高的食物。对此,美国营养专家斯蒂芬妮·艾克凯姆在《预防》杂志撰文介绍了几种常见的高盐食品。

    面包 一片面包的含盐量可高达50~250毫克。汉堡包和用面包屑包裹煎炸的食物中也含有大量的盐。人们在购买面包、汉堡包前应查看其标签中关于含盐量的说明,并尽量选择全麦面包。

    加工过的肉类食物 火腿、腊肉、培根、熏肉、腌肉等加工过的肉类食物中所含的盐往往多得让人无法想像。研究发现,90克(约3片)的火腿中就含有450~1000毫克的食盐。

    披萨饼 在披萨饼的面饼、酱料和奶酪中都含有相当多的食盐。研究发现,一角常规大小的披萨中约含600毫克的食盐。艾克凯姆指出,人们在选购披萨饼时,应首选富含蔬菜的款式,而且每餐所吃的披萨饼不可超过两块。

    除了这3种食物以外,生活中较常见的高盐食物还包括以下几种:①咸菜。研究发现,每100克腌制的芥菜头中约含19克的食盐,每100克的酱萝卜中约含18克的食盐,每100克腌渍的榨菜中约含11克的食盐,每100克腌制的雪里蕻中约含8.5克的食盐。②五香瓜子、话梅、饼干等零食。③酱油。每100克的酱油中含有15克的食盐。④咸味浓的快餐,如薯片、油炸土豆等。⑤方便面中的调味料。⑥油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼。⑦含盐的调味品,如番茄酱、蛋黄酱、奶油、沙拉酱、味精、鸡精等。