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让洋葱守护你的健康
http://www.100md.com 2010年8月1日 《求医问药·下旬刊》 2010年第8期
     洋葱又名圆葱,属于百合科鳞茎植物。从植物分类学上看,洋葱与大蒜有着密切的关系,它们不仅辛辣味相近,连化学结构也颇为相似。据说在埃及的古墓中,洋葱曾被用作首领的陪葬品,有些建筑物的墙壁上,也画有洋葱的图案。在欧洲的中世纪,有些国家和地区发生战争时,战士们会把洋葱头挂在胸前,以增添勇气和力量。有些地方的人甚至把洋葱视为神圣之物。在国外,洋葱更是因为营养价值高,而被誉为"蔬菜皇后"。还有美食家说:"如果没有洋葱,全部饮食之乐就会化为乌有,也就不会有烹调艺术。"那么,究竟是什么原因让洋葱备受青睐呢?

    原来,拥有细嫩肉质、辛辣适中的洋葱含有多种维生素和矿物质。科学测定的结果显示:每100克鲜洋葱含有热量130千焦,蛋白质1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5~8克,粗纤维0.5克,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝卜素1.2毫克,还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸 ......

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