日本料理是什么？仅仅是寿司，还是刺身？都不是，料理并不是指一种简单的日本菜式，而是日本菜式的制作方法。因此，吃日本料理，就等于品尝多元化的日本菜式。日本料理在北京、苏州等地盛行，苏州还有专门的“日本街”，但湖南长沙的日本料理店并不多，也许是因为“湖南口味”的根深蒂固，而日本料理的特色是“清淡、精致、营养、着重视觉味觉与器皿之搭配”；还有一种说法，长沙人认为日本料理“华而不实”，一顿吃下来的杯子盘子碟子就有一箩筐但还不觉饱，更要命的是价格不菲。不过，在温饱不再是主题而越来越讲究生活质量的今天，日本料理以它独特的风格一定正吸引和将会吸引好食者们的眼光。

    其实，一家日本料理店醒目的日式外观设计，别具特色的文化氛围会给平凡的都市街口增添一些禅意。

    大约因为日餐的形成与日本的茶道有很大的关系，而日本的茶道又与禅宗的仪式大有渊源，或者说这是一种精致而有点刻意的感觉，一种文化意味吧。

    时过境迁，可以这样说，在长沙品尝日本料理，你有两类选择：一种是去专门的日本料理店里，在榻榻米包间吃饭，价格较昂贵，所谓“雅吃”；另一种带点休闲意味，在美食广场的一角开辟的通透式日本料理间里，就着鼎沸的人声和宽松自由的环境品尝各式自己喜好的日本菜式，至于价格嘛，相对便宜而且好自我控制。

    “雅吃”日本料理

    笔者曾在一个城市的日本料理店吃过饭，一进门，身着和服的“日本女子”低眉顺眼地踮脚“梭”过来接待，令人油然而生一种“上帝”的感觉，步入虽不大但很温馨的厅堂，戴着帽子的“日本小伙”恭敬而略显严肃地站在吧台间，装修得非常有日本味道的天花板、墙壁和灯箱，还有“日本女子”背上的“枕头”总让人觉得眼睛不够使 ......