现代哲学家、教育家,被誉为“中国最后一位儒家”的梁漱溟先生参加国宴亦不吃荤。梁先生十几岁就读佛经,20岁那年想“出家”,被家人劝止后就改为吃素。毛泽东有一次曾走到他桌旁由衷地说道:“梁先生坚持食素,清心寡欲,定长寿也。”果然,这位生于1893年的著名学者。于1988年6月23日病逝于北京协和医院,享年95岁,吃素达75个年头。

    在西方,吃素的创始人被认为是古希腊的哲学家与数学家毕达哥拉斯,距今已有2500年。

    不少国外名人是吃素的,然而他们的素食目的各有不同。著名科学家和艺术家达·芬奇写道:“我早就放弃了肉类,而且必将有一天,人们会禁止杀生,就像现在杀人为法律所不容一样。”俄国文学家列夫·托尔斯泰反对杀生,出于人道主义而吃素。印度的圣雄甘地,19岁就成为素食主义者,认为“荤食不适合人类”,他说:“我们不能再为满足自己肉体的欲求,去屠杀自己的动物兄弟 ......