药食两用话荠菜
三春季节，荠菜应市。许多地方人们根据荠菜叶形，雅称其为“凤尾菜”，用以待客讨“彩头”。
荠菜是我国历史悠久、南北各地均有生长的一种野生蔬菜。其味鲜美、清香，食之爽口，无论炒食、做馅、制汤、凉拌，都别具风味，助人食欲。荠菜营养丰富，据科学测定，每百克可食部分中，含蛋白质21.2克，脂肪1.6克，糖类24克，粗纤维5.6克，以及人体所需要的氨基酸10余种。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸及维生素C等。
荠菜作为一种野蔬也是“道地药材”。用作蔬菜食疗，对高血压、冠心病患者，食之有明显的功效。带花、果的全草，含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成分，入药味甘淡，性凉，无毒，功效和肝明目、凉血止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾，对高血压、头疼、目痛或视网膜出血等症也有良好疗效。近来还被用于治疗肾炎、乳糜尿等疾病以及预防小儿麻疹。老年人多食荠菜有益健康长寿。
文/余文 摘自《新民晚报》, http://www.100md.com(余 文)
荠菜是我国历史悠久、南北各地均有生长的一种野生蔬菜。其味鲜美、清香，食之爽口，无论炒食、做馅、制汤、凉拌，都别具风味，助人食欲。荠菜营养丰富，据科学测定，每百克可食部分中，含蛋白质21.2克，脂肪1.6克，糖类24克，粗纤维5.6克，以及人体所需要的氨基酸10余种。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸及维生素C等。
荠菜作为一种野蔬也是“道地药材”。用作蔬菜食疗，对高血压、冠心病患者，食之有明显的功效。带花、果的全草，含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成分，入药味甘淡，性凉，无毒，功效和肝明目、凉血止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾，对高血压、头疼、目痛或视网膜出血等症也有良好疗效。近来还被用于治疗肾炎、乳糜尿等疾病以及预防小儿麻疹。老年人多食荠菜有益健康长寿。
文/余文 摘自《新民晚报》, http://www.100md.com(余 文)