食物没过期营养也会丢
研究发现，许多看似可以存放很久的食品，即使外观、气味还很正常，里面的营养素含量也已下降。食物买回来后，不是只要在有效期限内或趁它们还没发出臭酸味、烂掉之前吃完就好，处理的诀窍是，让你吸收到该获取的营养素。
牛奶或乳制品
牛奶中的维生素B2对光线、紫外线非常敏感。不少研究发现，只要直接暴露在阳光下4分钟，牛奶就会开始酸化、味道变质、营养素流失；如果暴露在冷藏柜的灯光下大概为4小时，其中又以玻璃罐或塑胶罐装的最易受影响。且随着牛奶或乳制品(如起司)中的脂质氧化，其他营养素也会开始流失，包括维生素A、D、B6、B20玻璃瓶装的脱脂牛奶只需两小时，就会流失超过10%的维生素A。
应对：牛奶最好选购纸盒包装，放在2℃～6℃的冷藏柜中；起司也要用蜡纸包起来比较好，以避免接触过多光线，并且贮存在阴凉的抽屉或柜子中。
柳橙汁
许多人购买柳橙汁是为了补充维生素C，认为只要一杯柳橙汁就能补充一天所需的维生素C。但美国亚利桑纳州立大学的研究发现，柳橙汁开封后放回冰箱，即使把瓶盖关紧了，维生素C在一周内也会减少近50%。
应对：研究人员发现，冷冻的浓缩柳橙汁，所含维生素C比新鲜柳橙汁高出近两倍，建}义尽量在一周内喝完。台湾林口长庚医院营养师张丽玲建议，最好能直接买柳橙食用，这样也能减少摄取多余的糖分。
绿茶
绿茶对健康的好处不少，已证实有助预防心脏病、癌症、阿兹海默症等，大多是因为茶中所含儿茶素的原因。但有研究发现，绿茶放置在货架上6个月后，儿茶素便降低了32%。
应对：像儿茶素这类抗氧化物很容易受光与温度影响而流失，绿茶中叶绿素受光影响，也会引起维生索C的破坏，因此包装最好选择不透光材质，保存可以更久。绿茶对温度的敏感性高于红茶，建议购买真空密封、锡罐包装的茶叶，最好冷藏处理。其实不只是茶叶，咖啡豆也一样。建议把咖啡豆放人冷冻柜，避免水分进入而受潮。
(摘自台湾《康健》), http://www.100md.com(杨心怡)
牛奶或乳制品
牛奶中的维生素B2对光线、紫外线非常敏感。不少研究发现，只要直接暴露在阳光下4分钟，牛奶就会开始酸化、味道变质、营养素流失；如果暴露在冷藏柜的灯光下大概为4小时，其中又以玻璃罐或塑胶罐装的最易受影响。且随着牛奶或乳制品(如起司)中的脂质氧化，其他营养素也会开始流失，包括维生素A、D、B6、B20玻璃瓶装的脱脂牛奶只需两小时，就会流失超过10%的维生素A。
应对：牛奶最好选购纸盒包装，放在2℃～6℃的冷藏柜中；起司也要用蜡纸包起来比较好，以避免接触过多光线，并且贮存在阴凉的抽屉或柜子中。
柳橙汁
许多人购买柳橙汁是为了补充维生素C，认为只要一杯柳橙汁就能补充一天所需的维生素C。但美国亚利桑纳州立大学的研究发现，柳橙汁开封后放回冰箱，即使把瓶盖关紧了，维生素C在一周内也会减少近50%。
应对：研究人员发现，冷冻的浓缩柳橙汁，所含维生素C比新鲜柳橙汁高出近两倍，建}义尽量在一周内喝完。台湾林口长庚医院营养师张丽玲建议，最好能直接买柳橙食用，这样也能减少摄取多余的糖分。
绿茶
绿茶对健康的好处不少，已证实有助预防心脏病、癌症、阿兹海默症等，大多是因为茶中所含儿茶素的原因。但有研究发现，绿茶放置在货架上6个月后，儿茶素便降低了32%。
应对：像儿茶素这类抗氧化物很容易受光与温度影响而流失，绿茶中叶绿素受光影响，也会引起维生索C的破坏，因此包装最好选择不透光材质，保存可以更久。绿茶对温度的敏感性高于红茶，建议购买真空密封、锡罐包装的茶叶，最好冷藏处理。其实不只是茶叶，咖啡豆也一样。建议把咖啡豆放人冷冻柜，避免水分进入而受潮。
(摘自台湾《康健》), http://www.100md.com(杨心怡)