记得儿时每年的初夏时节，一场大雨后，大家都赶紧上山去采蘑菇。小孩子们争先恐后，发现一个蘑菇就像捡到了宝贝一样欢呼雀跃。蘑菇的颜色有红、有黄、有灰，很是漂亮。那个时节，大家的晚餐都以蘑菇为主。在那个缺食少肉的年代，蘑菇汤超过肉汤，很是鲜美。为何个子矮矮，其貌不扬，撑着一把“小雨伞”的菌类植物如此备受青睐呢？4月，是吃鲜蘑菇的大好时节。尝过之后，你会发现，小小蘑菇吸取了天地之精华，的确魔力十足。

    蘑菇大全攻略

    蘑菇，又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但“蘑菇”一名比较通用。它不仅在我们的餐桌上频繁出现，而且备受医生和营养专家的青睐。

    蘑菇营养丰富，味道鲜美。西方人称为“上帝的食品”，中国人称其为“保健食品”、“增智食品”。 广义上蘑菇指的是各种食用菌类。

    进入二十一世纪，人们发现，菌类食物有很好的防治现代病的作用，如降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力、延缓衰老等。

    1、蘑菇是蔬菜吗？

    蔡教授：

    90%的人会回答“是”，在营养配餐时也将其作为蔬菜来配。但严格意义上来讲 ......