最近看了好几篇介绍“生食疗法”的文章,说这种“在美国很流行”的吃法有种种神奇的效果,甚至能治疗癌症。我们的祖先在远古时代就是生吃的,学会用火、吃熟食被人类学家们当作人类发展史上的一个里程碑。到了现在,我们要“复”到如此遥远的“古”么?

    生吃蔬菜对健康的影响并不是新鲜事儿,许多科学家做过这方面的研究。在2004年发表的一篇文献综述中,哥伦比亚大学的人找到了过去10年间发表的334篇讨论生熟蔬菜与癌症风险关系的科学论文。在1996年发表的一篇综述,也找到了二百多项这类研究。在这些研究中,不同的研究者在研究方式、样本人群、蔬菜种类、癌症类型等方面各有不同,实验结果也有互相不一致的地方。但总体而言,大多数的实验结果均证明,蔬菜水果有利于降低癌症发生的风险。生吃的蔬菜效果更明显一些。如果简单地理解这些结果,说“生食蔬菜有利”倒也不是空穴来风 ......