鞍山市市售食用菌中铅污染情况调查及分析
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[摘要] 目的：了解市售多种食用菌中铅污染状况，引起对重金属铅污染的重视。方法：2007年6～8月，从鞍山市10个农贸市场和9个超市采集12种共123份食用菌样品，用原子吸收分光光谱仪检测食用菌中铅的含量。结果： 检测样品铅含量为未检出(ND)~1.703 mg/kg，均低于《食用菌卫生标准》(GB7096-2003)所规定的标准。结论：鞍山市市售食用菌中铅含量处于安全范围，污染较轻，而不同品种或同一品种不同产地的食用菌中铅的含量差异很大。
[关键词] 食用菌；食品污染；铅
[中图分类号]R155 [文献标识码]B [文章编号]1673-7210(2008)05(c)-116-01
鞍山市是重工业城市，工业污染对环境及人体健康的影响一直是人们关注的问题。随着生活水平的提高和生存环境的改善，绿色食品越来越受到人们的喜爱。然而，食品中重金属污染不容忽视，比如食用菌是以植物材料为生产原料，它的重金属含量一般高于粮食和蔬菜等植物性食品，甚至高于动物性食品，在食物链中污染物呈现富集规律[1]。近年来，我国食用菌中铅、镉、汞、砷的含量超标问题时有发生[2]，尤其是铅，它是对人类健康造成危害的主要重金属；而且随着人们对食用菌保健作用的认识，其销量呈上升趋势。因而食用菌中的重金属污染带来的安全问题应引起足够的重视。鉴于此，我们开展了此项工作。
1材料与方法
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