香菇菌富硒液体发酵条件的优选试验(2)
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最后以含硒60 mg/kg固体培养基上生长丰满的菌丝斜面为发酵用菌种。
3.2 不同加硒量对液体种子生长的影响
香菇菌种经过固体培养基加硒驯化后，对硒有了一定的耐受力，再在液体种子培养基中进一步诱导。结果表明: 随着硒添加量的不断增加，对菌丝体生长的抑制力不断加大，培养基中Na2SeO3 量在60～80 mg/kg时菌丝量下降较平缓，当添加到90 mg/kg以上时菌丝量明显减少(表1)。为了保证液体种子的质量，以80 mg/kg为Na2SeO3选择添加量。
表1不同加硒量对液体种子生长的影响(g/100 ml)
3.3不同加硒量对发酵的影响
通过前两级对香菇菌加硒驯化培养，为富硒香菇深层发酵打下了一定基础。下一步，继续探索香菇菌在发酵过程中对硒的耐受力和菌体内硒的转化量。结果显示：随着硒量的不断加大，菌体内硒的转化量不断增加。而加大到150 mg/kg以上时，硒的转化量并没有明显增加，但对菌丝体生长的抑制力却十分明显，因此确定发酵培养基中硒添加量以130 mg/kg为最佳(表2)。
表2 不同硒量对发酵的影响
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