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编号:11898846
深圳市宝安区餐具集中清洗消毒管理现状
http://www.100md.com 2010年4月25日 《中国医药导报》 2010年第12期
     [摘要] 目的:调查深圳市宝安区餐具集中清洗消毒单位卫生管理现状。方法:本次调查工作依据《食品卫生法》、《传染病防治法》、《深圳市餐饮业餐具消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》,对全区18个餐具集中清洗消毒配送单位进行调查。结果:大部分的消毒公司均未设置相应的检验室和检验设备,无检验人员,不具备集中式餐饮具消毒服务技术能力和自检能力,餐具消毒效果无法得到保障。结论:餐具的集中消毒本是一件利民且节省资源的方式,有必要在各个时期对餐具集中清洗消毒单位进行管理和调查。

    [关键词] 餐具;清洗消毒;宝安区

    [中图分类号] R187[文献标识码] A [文章编号] 1673-7210(2010)04(c)-185-01

    集中式餐具消毒从微观方面说,符合餐饮业主的利益,餐饮业主免除了购置大型消毒柜的麻烦[1];另外,公众在饮食方面也有强烈的卫生安全需求。集中清洗消毒餐具,运用得当可以实现三方共赢的局面[2-3]:对于餐饮单位,可以节省大量成本;消费者可以获得更为安全的就餐条件;对餐饮具集中清洗消毒企业自身,取得合理的利润 ......

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