冬季是吃火锅的黄金季节,不少人都喜欢吃火锅,这不仅是因为火锅方便、味美,还有一个最重要的原因就是,它可以让几代人或亲朋好友心往一“锅”想,劲往一“锅”使,其乐融融,享受独有的天伦之乐。一盘盘的牛羊肉、鸡胗、鱼虾、海鲜以及各种蔬菜陈列柜台,琳琅满目,想涮什么就涮什么,最大限度地满足了人们的口腹之欲。但是,笔者要提醒各位,慢性病患者作为特殊的食客,在涮火锅时一定要趋利避害,别拿自己的健康开“涮”。

    生熟有别

    边涮边吃,不但暖了身体还热闹了气氛,可许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩,不掌握火候,尤其是往往把生肉、生鱼统统往锅里一烫就立马捞出来吃,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常未被杀死就直接入了口,这极易引起胃肠道感染等疾病。

    建议做法

    涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能,对吃火锅的餐具也要加以区别,用来夹,盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,痛从口入。

    冷热有常

    一般来说,从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大口冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易诱发慢性病急性发作。另外冷热混食,很容易让有蛀牙或牙周病的患者,因牙髓过度磨耗而伤及牙根,导致一接触到冷热酸甜食物或饮料等刺激时,就会产生一阵酸痛或像针刺一样的疼痛感。

    建议做法

    吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷调味品,不要吃太烫的食物 ......