苹果多酚对高尿酸血症大鼠抗氧化能力的影响
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史珅 张泽生 张民 张颖 王玉本 白鑫 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津科技大学;天津科技大学食品工程与生物技术学院;
【摘要】目的:高尿酸血症与许多现代慢性疾病关系密切,本文旨在研究苹果多酚对高尿酸血症大鼠体内抗氧化能力的影响。方法:采用对Wistar大鼠灌胃酵母膏及氧嗪酸钾的方法,制作高尿酸血症大鼠模型,再给其灌胃不同剂量苹果多酚。通过测定大鼠血清总抗氧化能力,脂质过氧化产物含量,超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力,探讨苹果多酚对高尿酸血症大鼠机体抗氧化能力的影响。结果:服用苹果多酚的高尿酸血症大鼠的血清总抗氧化能力显著升高,脂质过氧化产物水平相对降低;超氧化物歧化酶是受高尿酸血症和苹果多酚摄入影响最大的抗氧化酶,模型组酶活显著升高,而苹果多酚可以抑制该酶活力因大量尿酸生成引发的升高现象。结论:苹果多酚在适当剂量水平可以显著提高高尿酸血症大鼠的总抗氧化能力,抑制脂质过氧化,同时抑制因大量尿酸生成而引发的超氧化物歧化酶活升高,维护机体氧化还原平衡。
【关键词】 苹果 多酚 高尿酸血症 抗氧化
【基金】十一五国家科技支撑项目《功能性食品的研制与开发》项目编号(2006BAD27B06)
【分类号】R589.7
前言苹果多酚是苹果中含有的多元酚类物质总称,易溶于水(是茶多酚的10倍)和乙醇;粉末状产品于室温下可保存一年,其性质及生理功能不变[1]。苹果多酚的主要成份包括黄酮醇类(槲皮苷配糖体)、羟基肉桂酸类、儿茶素类及其聚合物、二氢查耳酮类(根皮苷配糖体)等。研究表明苹果多
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前言
苹果多酚是苹果中含有的多元酚类物质总称，易溶于水(是茶多酚的10倍)和乙醇；粉末状产品于室温下可保存一年，其性质及生理功能不变。苹果多酚的主要成份包括黄酮醇类(槲皮苷配糖体)、羟基肉桂酸类、儿茶素类及其聚合物、二氢查耳酮类(根皮苷配糖体)等。研究表明苹果多酚是安全无毒的，具有降血脂抗动脉粥样硬化、抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌等活性。
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