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编号:12803501
热力杀菌验证有效性能力建设探讨(2)
http://www.100md.com 2014年12月1日 食品安全导刊2014年第12期
热力杀菌验证有效性能力建设探讨,3现场标准操作流程建设有效性:科学性的保障,4报告编写及监督审核的有效性:追溯体系的保障,总结
     在我国虽然没有针对从事热力杀菌人员的相关资格认证或是要求,但是我认为上述条件也是我们从事热力杀菌工作人员的必备条件,同时经过职业资格认证或考试也是我们的必经之路。

    2.3 现场标准操作流程建设有效性:科学性的保障

    现场操作流程的规范是保证检测数据客观、公正、准确的必要条件。

    首先,我们必须确保检测仪器的精确度和稳定性,比如传感器要求精度达到0.1℃,温度范围要求-30~140℃,能够保存70000组数据等等的要求。另外要求厂家提供设备的出厂检验报告和第三方计量报告。像这样的仪器我们认为是可以作为提供数据有效性的一个重要条件。国内外很多这样的仪器生产商能够满足上述要求,比如像丹麦ELLAB[13]的温度验证系统。

    按照ISO17025[14]的要求我们首先要确认热加工设备的结构和运行情况,以及产品的热加工工艺。我们会给企业发送调查表要求企业提供设备的参数和照片、工艺的具体情况,根据他们提供的资料进行评估,如果没有问题,我们会派人现场检测;如果设备不符合要求,我们会提出整改建议进行整改,待企业整改完毕后没有问题在进行测试 ......
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