乳品生产中食品安全的挑战(2)
食品卫生有效的验证
如果通过采取冲洗或者其它措施被认为可以从生产线中去除过敏蛋白质，那么这项技术的有效性还须获得认证。实现这一点的方法就是按照规定执行正常的卫生步骤，然后就是对清洗水进行取样，并对现存的过敏原实行检测和对存在问题的残留物进行检测，如果对残留物进行检测，卫生检测步骤就需要延长，或者进行重新修改。当一项新产品或过敏原出现时，卫生检测过程也要进行修改，检测也要随时进行。
员工培训
对于在工厂工作并且接触过敏原产品的员工，每年都需要进行培训。这些培训主要是针对过敏原应如何进行处理。它包括对过敏原管理过程中不正确的配方、不正确的返工、交叉感染、贴错标签的产品、产品卫生控制管理不足等5个方面进行分析。
乳糖不耐症
除了过敏原，被称为乳糖的碳水化合物是另外一项备受关注的问题。乳糖不耐症主要是因为个体无法代谢乳糖，这主要是因为在他们的肠道内所需要的乳糖酶不存在或者严重不足。
估算表明，全世界75%的成年人自身乳糖酶活性在成年期会有所下降。其症状主要包括腹痛、腹泻、胀气、腹胀以及恶心等症状 ......
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如果通过采取冲洗或者其它措施被认为可以从生产线中去除过敏蛋白质，那么这项技术的有效性还须获得认证。实现这一点的方法就是按照规定执行正常的卫生步骤，然后就是对清洗水进行取样，并对现存的过敏原实行检测和对存在问题的残留物进行检测，如果对残留物进行检测，卫生检测步骤就需要延长，或者进行重新修改。当一项新产品或过敏原出现时，卫生检测过程也要进行修改，检测也要随时进行。
员工培训
对于在工厂工作并且接触过敏原产品的员工，每年都需要进行培训。这些培训主要是针对过敏原应如何进行处理。它包括对过敏原管理过程中不正确的配方、不正确的返工、交叉感染、贴错标签的产品、产品卫生控制管理不足等5个方面进行分析。
乳糖不耐症
除了过敏原，被称为乳糖的碳水化合物是另外一项备受关注的问题。乳糖不耐症主要是因为个体无法代谢乳糖，这主要是因为在他们的肠道内所需要的乳糖酶不存在或者严重不足。
估算表明，全世界75%的成年人自身乳糖酶活性在成年期会有所下降。其症状主要包括腹痛、腹泻、胀气、腹胀以及恶心等症状 ......
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