水果什么时间吃，需要考虑的大致有以下几个因素：水果的酸度是否高，单宁多不多，蛋白酶活性是否强；人的胃肠状况怎么样，消化道是否健康，胃酸和消化酶是否够用；你是想增肥还是减肥，想控制血压血脂还是防止贫血缺锌。

    先说第一个问题。水果的酸味来自有机酸，涩味来自单宁。有机酸有利于矿物质的吸收，但是过多就可能对胃产生刺激。单宁能凝固蛋白质，如果胃中黏液分泌不足，可能会让胃黏膜表面受损。但经过品种改良，目前大部分水果越来越甜，所谓“含有大量有机酸和单宁”等说法已经失去了基础。吃不酸的水果，即便是饭前，对于胃肠健康的人来说，也不至于引起不良反应。

    再来说说蛋白酶 ......