传说乾隆下江南，在苏州吃到一盅汤，感觉非常鲜美，就问厨房：“这是什么汤？”回答是：“咸菜豆瓣汤。”乾隆记下了。后来他回宫，想起这道佳肴，就让御厨做。御厨做出来给他尝，乾隆不认可，觉得和曾经吃过的完全不搭调。于是，有关人员专程去苏州取经，才弄明白这道菜的真实面目。

    大概两百多年后，叶剑英元帅陪同西哈努克亲王游览苏州。当地招待亲王的宴席上有一道名为“咸菜豆瓣汤”的菜肴，令随行人员疑惑不解：这可是招待国宾，上这么低级的菜，有损体面啊。后经厨房一解释，大家豁然开朗。果然，亲王吃了这道菜，称赞不已。几个月后，亲王陪同法国客人访问苏州时，还没忘记这道菜，又点了一次 ......