去年秋天，借在北京学习的机会，我专门拜访了在毛主席家中担任过12年生活管理员，后又担任过中南海伙食科科长的吴连登先生。吴连登先生说：“严格地说，现在全国各地饭店推出的毛氏红烧肉，其制作流程极少是规范、正宗的。”吴连登一一介绍了毛氏红烧肉的来历、正宗做法，还披露了毛泽东与红烧肉的故事，听来颇受教益。

    毛氏红烧肉的正宗做法

    毛泽东的家乡韶山，用传统方法做的红烧肉，应该是最正宗的“毛氏红烧肉”了。

    正宗的毛氏红烧肉是用猪五花肉和红薯一起烧制的。韶山属于山区，除了种水稻，也适合种红薯，它的产量很高，是当地重要的副食。以前，农民平时很少吃肉，只有在逢年过节时全家老小才舍得吃上一顿。特别是过年时，招待客人总要有点肉吃 ......