纯素食会导致营养不均衡

    很多人认为，素食是一种饮食文化，是回归自然、返璞归真的生活理念。现在中国台湾有三到四成人吃素，英国有1/6的人是素食者，美国有1/10的人加入素食人群。素食主义成为现代人的新宠，且趋于年轻化。

    卫生部首席健康教育专家洪昭光说，“鱼生湿，肉生痰，青菜豆腐保平安”，说的就是吃素的好处。“食谱中植物性食物占总食物量的3/4左右。植物性食物可以给我们提供动物性食物中所不具备的诸如膳食纤维、多种维生素、矿物质以及植物性食物特有的植物化学物质，例如一些抗氧化剂等。这些特殊的营养素对人的生长发育及身体健康都起着重要作用。”

    然而这是否意味着纯素就健康？

    洪昭光说：“纯素不等于健康饮食。”动物性蛋白质比植物性蛋白质质量好、吸收率高，如果只吃植物性蛋白质，很容易引起营养不良。素食为主、肉食为辅的饮食规律，是大自然给人类的科学安排 ......