【路边本草】紫苏
紫苏，唇形科，别名荏、桂荏、赤苏、白苏、香苏、青苏、黑苏、红勾苏、苏麻、野藿麻等，一年生草本植物，具有特异的芳香，全国各地广泛栽培。野生于路旁、山坡、田野、园边，随处可采。
高0.3~2米。茎直立，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7~13厘米，宽4.5~10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色。
轮伞花序2花，组成密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序。花冠白色至紫红色，长3~4毫米，冠筒短，长2~2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形。小坚果近球形，灰褐，直径1.5毫米，具网纹。花期8~11月，果期8~12月。
应 用
《本草汇言》载：紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。其不同部位又略有不同：苏叶偏宣散，善解肌发表，疗伤风伤寒、湿热脚气等邪在表者；苏梗(茎)偏宣通，能理气宽中、和血安胎，治脾胃气滞、胎动不安；苏子(果)主降气，质润多油，可清利郁痰、降火、平喘、润肠。三者都可解鱼蟹毒。
煎汤时不宜久煎。紫苏会耗气伤阴，气弱表虚及阴虚发热者慎用，脾胃虚寒、腹泻便溏者不可多用、久用。
紫苏茶
取新鲜紫苏叶三五片，洗净沥干，用开水冲泡，根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖，代茶饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防风寒感冒。
也可用紫苏叶三五片，两片生姜，少许陈皮，再加两勺红糖，用开水冲泡10分钟后，趁热喝下，可缓解因受凉感冒表现出的腹胀、腹痛、消化不良等症状。
紫苏粥
粳米100克，紫苏叶15克，红糖适量。以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
紫苏叶开宣肺气、发表散寒、行气宽中，与健脾胃的粳米相配成粥，能止咳定喘，适用于表虚复受寒邪而致的咳喘、痰多、胸闷不舒、食少等症。
紫苏煎黄瓜
黄瓜500克，鲜紫苏30克，大红椒适量。将黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏和红椒洗净稍切。将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
此为湘菜菜系中的一道名菜，口感独特，更兼营养和行气除湿的保健功效。
(摘自《路边的本草记》 中国医药科技出版社出版 薛滨 编著), http://www.100md.com