【食品安全风险预警交流】贵州通告16批次食品不合格情况 涉及微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂不规范使用等问题
□ 鞠一楠
8月27日，贵州省市场监督管理局网站发布《贵州省市场监管局关于16批次食品不合格情况的通告》(以下简称《通告》)。《通告》显示，近期贵州省市场监管局对蛋制品、豆制品、蜂产品、肉制品、蔬菜制品和调味品等24大类食品617批次样品开展了监督抽检，其中肉制品、蜂产品、蔬菜制品、调味品、薯类和膨化食品、淀粉及淀粉制品以及食用农产品7大类食品16批次样品不合格，检出了微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超范围超量使用、质量指标不达标等问题。
4批次存在微生物污染问题
福泉市恒源商贸有限公司销售的、标称贵州省福泉市满园香调味品厂生产的衛生酱油，标称石阡县黔鑫绿色食品有限公司生产的棒棒牛肉(麻辣味)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》(以下简称《小知识》)指出，菌落总数主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，产品包装密封不严或储运条件控制不当所致。
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习水县佳惠百货有限责任公司销售的、标称贵州超记蜂蜜商贸有限公司生产的岩蜂蜜，桐梓县国乾农副产品商贸有限公司销售的、标称桐梓县宏星养蜂专业合作社生产的德毓土蜂蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，其计数超标可能是因为蜂蜜在生产加工过程中受到嗜渗酵母等微生物的污染。食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能会出现腹泻等不适症状。
5批次存在农兽药残留超标问题
黎平县贵城现代超市销售的芹菜，辛硫磷不符合食品安全国家标准规定。
贵州农源达企业管理有限公司销售的黑茄子，甲氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
贵安新区强斌绿色食品生鲜店销售的芹菜，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
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《小知识》指出，辛硫磷、甲氰菊酯与氧乐果均属于杀虫剂，造成其残留超标的原因可能是种植户过量施用，或未严格执行休药期有关规定。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
红果伟业海产品店销售的黄花鱼(死)，恩诺沙星、氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
贵安新区高峰镇吴松斌猪肉销售点销售的猪肝，磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》指出，恩诺沙星是动物专属用药，长期食用恩诺沙星残留超标的食品对人体健康有一定影响。氧氟沙星已被明文规定在食品动物中停止使用，长期摄入检出氧氟沙星的食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。而长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。
2批次存在食品添加剂超范围超量使用问题
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贵阳云岩新国琴便利店销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉(湿粉条)，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。
标称贵州铜仁贵农特产食品开发加工厂生产的糟辣椒，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。而防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业对国家标准不了解或了解不够透彻，在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量所致。防腐剂长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。
5批次存在质量指标不达标问题
贵州省瓮安县华福商贸有限责任公司销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆片和土豆丝，酸价(以脂肪计)不符合产品执行标准规定。
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黔东南宏发世纪华联超市有限公司销售的、标称贵州省陶老者食品有限责任公司生产的原味米花糖(膨化食品)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》指出，酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。过氧化值(以脂肪计)主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。以上两种指标超标的原因，可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。
瓮安旺玛特超市销售的、标称瓮安县香溪酱油有限公司生产的黄豆酱油，氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。
标称黔西南州振兴调味品有限公司生产的老陈醋，总酸(以乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，氨基酸态氮与总酸分别是酱油与食醋的品质指标。含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间，或者是产品配方存在缺陷。, http://www.100md.com
8月27日，贵州省市场监督管理局网站发布《贵州省市场监管局关于16批次食品不合格情况的通告》(以下简称《通告》)。《通告》显示，近期贵州省市场监管局对蛋制品、豆制品、蜂产品、肉制品、蔬菜制品和调味品等24大类食品617批次样品开展了监督抽检，其中肉制品、蜂产品、蔬菜制品、调味品、薯类和膨化食品、淀粉及淀粉制品以及食用农产品7大类食品16批次样品不合格，检出了微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超范围超量使用、质量指标不达标等问题。
4批次存在微生物污染问题
福泉市恒源商贸有限公司销售的、标称贵州省福泉市满园香调味品厂生产的衛生酱油，标称石阡县黔鑫绿色食品有限公司生产的棒棒牛肉(麻辣味)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》(以下简称《小知识》)指出，菌落总数主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，产品包装密封不严或储运条件控制不当所致。
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习水县佳惠百货有限责任公司销售的、标称贵州超记蜂蜜商贸有限公司生产的岩蜂蜜，桐梓县国乾农副产品商贸有限公司销售的、标称桐梓县宏星养蜂专业合作社生产的德毓土蜂蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，其计数超标可能是因为蜂蜜在生产加工过程中受到嗜渗酵母等微生物的污染。食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能会出现腹泻等不适症状。
5批次存在农兽药残留超标问题
黎平县贵城现代超市销售的芹菜，辛硫磷不符合食品安全国家标准规定。
贵州农源达企业管理有限公司销售的黑茄子，甲氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
贵安新区强斌绿色食品生鲜店销售的芹菜，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
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《小知识》指出，辛硫磷、甲氰菊酯与氧乐果均属于杀虫剂，造成其残留超标的原因可能是种植户过量施用，或未严格执行休药期有关规定。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
红果伟业海产品店销售的黄花鱼(死)，恩诺沙星、氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
贵安新区高峰镇吴松斌猪肉销售点销售的猪肝，磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》指出，恩诺沙星是动物专属用药，长期食用恩诺沙星残留超标的食品对人体健康有一定影响。氧氟沙星已被明文规定在食品动物中停止使用，长期摄入检出氧氟沙星的食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。而长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。
2批次存在食品添加剂超范围超量使用问题
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贵阳云岩新国琴便利店销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉(湿粉条)，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。
标称贵州铜仁贵农特产食品开发加工厂生产的糟辣椒，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。而防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业对国家标准不了解或了解不够透彻，在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量所致。防腐剂长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。
5批次存在质量指标不达标问题
贵州省瓮安县华福商贸有限责任公司销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆片和土豆丝，酸价(以脂肪计)不符合产品执行标准规定。
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黔东南宏发世纪华联超市有限公司销售的、标称贵州省陶老者食品有限责任公司生产的原味米花糖(膨化食品)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》指出，酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。过氧化值(以脂肪计)主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。以上两种指标超标的原因，可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。
瓮安旺玛特超市销售的、标称瓮安县香溪酱油有限公司生产的黄豆酱油，氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。
标称黔西南州振兴调味品有限公司生产的老陈醋，总酸(以乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，氨基酸态氮与总酸分别是酱油与食醋的品质指标。含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间，或者是产品配方存在缺陷。, http://www.100md.com