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安魂养神食茯苓
http://www.100md.com 2020年5月9日 新民晚报 2020.05.09
     □蒲昭和

    北京“茯苓夹饼”很有名,据说,晚清慈禧太后常令御膳房给她做茯苓饼,不时还把此物赏赐王公大臣。后来,茯苓饼流传民间,遂成为享誉京城及全国的“名点”。

    茯苓是寄生于赤松或马尾松根上的一种真菌,属常用中药。茯苓外层黑色的皮叫茯苓皮,能利尿消肿;近外皮的淡红色薄层部分,称赤茯苓,可清热利湿;赤茯苓里的白色部分才是茯苓(白茯苓),主要功效是利水渗湿、健脾宁心。另外,茯苓块中心如有细松枝穿过,这称为苓神,主要有宁心安神作用。临床用得最多是茯苓,其次为茯神和茯苓皮。茯苓治病范围相当广泛,常用于治疗水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,失眠多梦等。

    茯苓还是极佳的保健食品。早在《神农本草经》中就将其列为上品,认为“久服安魂养神,不饥延年”。南朝医学家陶弘景辞官隐退时,梁武帝即令“每月赐茯苓五斤,白蜜二斤,以供服饵”,可见当时茯苓已被视为延寿珍品。如今,茯苓的食疗方法也多。比如,用茯苓粉配玉米粉、大豆粉、面粉,蒸馒头吃,可疗久病虚弱、消化不良、便溏等;将茯苓15g,薏米60g,共研细粉,加水煮食,能治咳嗽痰多、胸膈痞满、风湿性关节肿痛。还有,取茯苓、黑芝麻(炒)等份,研末,存瓷缸内,早晚各取20-30克,白水冲服,常服能延迟衰老、健脑防痴、治失眠等作用。

    现代研究表明,茯苓含多糖类、蛋白质、卵磷脂、胆碱、腺嘌呤,以及锌、硒、镁、铁等多种矿物质,这些成分都对人体非常有益。其中茯苓多糖可提高人体免疫功能,有防癌抗癌之功效;茯苓中的卵磷脂、蛋白质和无机盐等,又可以健脑、抗衰老。另外,茯苓成分还有镇静、利尿、强心、降血糖、抗肝损伤作用等等。可见,茯苓真不愧是防病抗衰的保健佳品。不过,服茯苓也有禁忌。如阴虚火旺,口干咽燥者则不宜用;肾虚小便过多,或尿频遗精者,也当慎服。, http://www.100md.com