自制鸡肉粉比鸡精更健康

http://www.100md.com 2016年1月16日 保健时报 第1060期

    

    纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡，经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等一系列工艺，精制而成的一种无污染、无任何添加的绿色食品、纯天然调味品。其蛋白质含量高达40 克/100 克，富含多种维生素和矿物质，最大限度地保留了鸡的原汁原味、原香原色。其口感醇厚、鲜味十足、真实感强。甚至可以将鸡肉粉添加到婴儿米粉中，其丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等能弥补米粉中氨基酸的不足，使米粉的营养更趋于均衡，且浓郁的鸡肉香味还可激发宝宝的食欲，帮助宝宝更好地生长发育。

    正因为如此，鸡肉粉受到了国内外食品企业的青睐，被广泛应用在鸡粉、鸡精、汤料等复合调味料中。但是，相对于纯鸡肉粉，这些复合调味料均含有一定的盐分和味精(含谷氨酸钠)，过量食用会增加钠离子的摄入，引起钠离子超标(成人不宜超过2000 毫克/日)，从而增加罹患高血压、动脉硬化、心脑血管病等的风险。

    那么，我们在家里能否制作一款纯正的鸡肉粉呢？当然可以，您只需按以下方法操作即可。

    食材：

    鸡胸肉40 克、干香菇30 克、老姜15 克、枸杞15 克、干木耳20 克

    做法：

    1. 鸡肉洗净，去掉筋和膜，撕小块，放锅内加两片姜煮熟捞出。

    2.将煮熟的鸡肉用擀面杖捣成细腻的鸡蓉状，加少许盐，放烤箱烤15 分钟左右，中间要翻动一次。

    3. 将干香菇、姜片、枸杞、干木耳等放烤箱烘焙干燥，完全去除水分，5 分钟翻动一次，翻动2~3次即可。

    4.将所有烘焙食材放调理机打3 分钟，装瓶密封即可。, 百拇医药(李晓丽(国家二级公共营养师))

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