早春二月荠菜鲜
早春时节，野菜开始探出头，三三两两挖野菜的人逐渐多了起来。“野菜控”的我，在众多野菜中最情有独钟的就是荠菜。荠菜有很多种吃法，无论炒、煮、炖、煎，还是做馅做汤，吃起来皆别有风味。作为资深的荠菜食客，在此给大家介绍三种荠菜的烹饪方法。
荠菜豆腐羹
一盒内酯豆腐，一小把荠菜，再准备点儿肉丝和葱姜末。荠菜择去黄叶洗净后切碎。将内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成条浸入沸水中除去豆腥气。肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15 分钟。炒锅倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出。然后另起一锅倒油烧热，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开。最后再下入煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。荠菜的鲜香和豆腐的滑嫩完美地结合在一起，十分美味可口。
荠菜猪肉馅饺子
将荠菜洗净，放入热水中焯一下。水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿，更保持营养。然后放入凉水中浸泡、取出，使劲挤干水分，切碎备用。将猪肉剁碎，然后调制肉馅：放入盐、鸡精、生抽、姜末、料酒拌匀，腌一会儿后，加入荠菜，加点花生油，拌匀，再腌一会儿，就可以动手包饺子了。不喜欢吃饺子的可以包馄饨，我就喜欢早上来一碗清汤馄饨，可以完美地领略到荠菜的鲜香。
荠菜粥
荠菜粥做法简单，就像平时熬粥一样：将大米粥熬至八分熟的时候，放入择洗干净并切碎的荠菜，改为小火煮熟，泛着清香的荠菜粥就做好了。父亲和母亲喜欢吃白粥，而我则喜欢在粥里加入芝麻油、精盐、味精，各人口味不同而已。
荠菜的吃法多种多样，做饺子馅、做汤、熬粥、凉拌、蘸酱吃、蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美地演绎出春天的生机盎然，荠菜的清香在这个春天唤醒了我们沉睡的味蕾。, http://www.100md.com(乐启颜)
荠菜豆腐羹
一盒内酯豆腐，一小把荠菜，再准备点儿肉丝和葱姜末。荠菜择去黄叶洗净后切碎。将内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成条浸入沸水中除去豆腥气。肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15 分钟。炒锅倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出。然后另起一锅倒油烧热，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开。最后再下入煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。荠菜的鲜香和豆腐的滑嫩完美地结合在一起，十分美味可口。
荠菜猪肉馅饺子
将荠菜洗净，放入热水中焯一下。水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿，更保持营养。然后放入凉水中浸泡、取出，使劲挤干水分，切碎备用。将猪肉剁碎，然后调制肉馅：放入盐、鸡精、生抽、姜末、料酒拌匀，腌一会儿后，加入荠菜，加点花生油，拌匀，再腌一会儿，就可以动手包饺子了。不喜欢吃饺子的可以包馄饨，我就喜欢早上来一碗清汤馄饨，可以完美地领略到荠菜的鲜香。
荠菜粥
荠菜粥做法简单，就像平时熬粥一样：将大米粥熬至八分熟的时候，放入择洗干净并切碎的荠菜，改为小火煮熟，泛着清香的荠菜粥就做好了。父亲和母亲喜欢吃白粥，而我则喜欢在粥里加入芝麻油、精盐、味精，各人口味不同而已。
荠菜的吃法多种多样，做饺子馅、做汤、熬粥、凉拌、蘸酱吃、蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美地演绎出春天的生机盎然，荠菜的清香在这个春天唤醒了我们沉睡的味蕾。, http://www.100md.com(乐启颜)