当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 果品类 > 柠檬
编号:13353361
关于柠檬水的所有答案都在这了
http://www.100md.com 2016年4月21日 保健时报 第1073期
     泡浓点更好?

    柠檬泡水一定要淡,一大片带皮柠檬泡一扎水,能盛上3~4 杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不用加糖或蜂蜜即可饮用,所含热量几乎可儿童以忽略不计。柠檬一定要带皮、切薄片,因为皮含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡;柠檬精油也主要在皮里面,切薄片会使其中的香气更容易泡出来。柠檬皮还有其他柑橘皮都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,它们也都是有益成分。它们有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了之后更解渴。

    不能用热水泡?

    有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素C 损失。实际上,泡柠檬的水太凉,香味则不容易泡出来。由于柠檬的酸性较强,维生素C 在酸性条件下耐热性较好,所以没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60℃也完全没问题。再说,喝柠檬水也不仅仅是为了那点维生素C。温度升高的时候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了。
, 百拇医药
    白天不能喝?

    有人说柠檬水能美白,但也有人说柠檬是一种感光食品,担心白天喝完皮肤会起斑变黑。这个说法仅限于皮肤对光敏感的人群,而且主要是说外用柠檬精油的时候,没有证据证明白天喝淡柠檬水会让健康人的皮肤变黑长斑。网上甚至还有信息说维生素C 是感光物质,如果真是这样,所有水果和蔬菜都含维生素C,看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。

    会生成结石?

    有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,因为钙和柠檬酸会产生沉淀,甚至在体内生成结石,这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水,其溶解度是0.02 克/100 克水,似乎不高,但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料,因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石的生成,相反,柠檬酸等有机酸有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收。研究证明,柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗。
, http://www.100md.com
    胃病患者不能喝?

    有人说胃病患者不能喝柠檬水,因为酸性太强会刺激胃,胃酸过度的更不可用。但实际上用1 片柠檬来泡一大瓶水,不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁的pH 值在2.5 左右,和可乐相当)。胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点即可,而且少量的柠檬酸还有利于胃黏膜修复呢!西方人喜欢把柠檬汁挤在各种食品上,认为能帮助消化。对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加点薄薄的姜片饮用,对促进消化液分泌也有好处。

    柠檬是碱性食品?

    明明喝起来是酸味的,pH 值也是酸性的,为何还有碱性食品之称?这是因为柠檬水中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水,随着二氧化碳呼出体外,酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙却以金属阳离子的形式留在体内,与酸根离子结合后可以降低尿液的酸性,故而被称成碱性食品。不仅柠檬,绝大多数蔬菜和水果都是碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要,因为尿液呈碱性时,尿酸会形成盐,较容易被身体排出,可以减少痛风发作的危险。, http://www.100md.com(范志红(中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授))