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“吃XX防癌抗癌” 究竟靠谱不?
http://www.100md.com 2016年10月31日 保健时报 第1099期
     很多人都会发现,在“互联网+谈癌色变”的当下,网上其中不乏一些大型门户网站的健康版块以及微信朋友圈里,时常会蹦出一些类似“吃XX 防癌抗癌”的链接来“稳定民心”。这类链接,年轻人的关注程度并不高,而反倒是刚刚学会玩微信的大爷大妈们纷纷转发、收藏。那么,防癌、抗癌食品真正存在吗?吃某类食物防癌、抗癌,究竟是有依据,还是只是噱头呢?

    网传“防癌、抗癌食物”以果蔬居多

    国家一级公共营养师刘萍萍介绍说,网上所谓的防癌、抗癌食物,大多数是大蒜、番茄、西蓝花、绿茶、红薯、苹果之类的植物性食物,这一点在理论上说得通。世界癌症研究基金会专家组的防癌建议,其中有一条就是“多吃植物来源的食物”。因为用综合方法获得的证据表明,大多数具有癌症预防作用的膳食主要是植物性食物。

    世界癌症研究基金会专家组还建议,每天至少吃5 份共400 克的不同种类的非淀粉蔬菜和水果,每餐都应吃相对未加工(或粗加工)的谷类食品或豆类食品。之所以强调粗加工谷类、非淀粉蔬菜和水果以及豆类的重要性,是因为这些食品都含有大量的膳食纤维和各种微量营养素,并且具有低或较低的能量密度。但这类食物对于防癌、抗癌的针对性或许比较渺茫。
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    “防癌、抗癌食物”本事到底有多大?

    对于食物的抗癌效用,在世界癌症研究基金会专家组看来,不是简单的能与不能,而是要按照食物与癌症之间的联系程度划分为:充分的、很可能的、有限提示性的和不可能的4类,其制定的健康指南当中的措辞是很讲究的。

    比如,多叶绿色蔬菜、胡萝卜、花椰菜、芦笋等很可能降低口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、胃癌的危险性,有限证据证明能降低鼻咽癌、肺癌、结直肠癌、卵巢癌和子宫内膜癌的危险性。洋葱、青葱、大蒜、韭菜等很可能降低胃癌的危险性。大蒜很可能降低结直肠癌的危险性。有限证据证明胡萝卜能降低子宫颈癌的危险性。糙米、芹菜、柑橘等很可能降低结直肠癌的危险性,有限证据证明能降低食管癌危险性。菠菜、动物肝脏、水果等很可能降低胰腺癌的危险性,有限证据证明能降低食管癌、结直肠癌的危险性。含类胡萝卜素的食物很可能降低口腔癌、咽癌、喉癌、肺癌的危险性。西红柿、南瓜、柿子等很可能降低前列腺癌的危险性。猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等很可能降低食管癌的危险性。含硒的食物很可能降低前列腺癌的危险性,有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结直肠癌的危险性。
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    “ 所以,说某种食物是‘ 抗癌食物’很不严谨,只能说它有助于防癌、抗癌。”刘萍萍说。

    “防癌”比“抗癌”来得更确切

    上海市食品研究所技术总监、上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英认为:“实际上,‘抗癌’两个字本身就不严谨,不如‘防癌’来得更确切些。预防癌症属于预防医学体系,不仅基于避免外因致癌因素,还需环境的改善和健康生活方式的建立。

    “ 癌症并不是仅仅吃一些食物就能预防的,当然,摄入健康安全的食品是预防癌症非常重要的组成部分。但是微信上疯传的很多‘ 抗癌食物’背后缺乏动物和人类试验的大数据支撑,也缺乏对其有效成分的科学分析。”
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    致癌物+“抗癌食物”是商家惯用手段

    “这是一种很容易想象的营销模式。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示,“致癌物+‘抗癌食物’”模式是食品特别是保健食品营销的惯用策略。商家一般先援引医学专家的说法,甚至将其放大,其中不乏断章取义,从而引起消费者的关注甚至恐慌;之后再用“防癌、抗癌食物”以及该产品背后的医学理论支撑,来让消费者眼前一亮。

    百分之百能防癌的食品目前不存在

    真正能够防癌、抗癌的食品在目前来讲是不存在的。有学者指出:第一,癌症的发病机理至今仍不明确;第二,目前大多数防癌、抗癌实验的常用手法是以小白鼠为主的动物实验,然而动物的机理、代谢等与人体有所差别甚至差异巨大,实验结果有多少参考价值,也是个未知数。比如,理论上讲,红酒含有白藜芦醇,可对黑色素瘤起到抑制作用。而要想像动物实验那样起效,那么,放在人类身上就要一次性喝下2500杯140 毫升的红酒,这一剂量显然是不现实的。
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    再比如所谓的“抗癌冠军”红薯,马志英表示,至今其抗癌机理并未完全明确,有人认为其膳食纤维含量较高,对预防结直肠癌有一定作用。但吃红薯并非多多益善,因其营养组成并不均衡,它高糖、高纤维、低蛋白质,还有较多氧化酶,多吃会造成腹胀、反酸等,也可能影响人体对钙、铁、锌等元素的吸收,还可能降低蛋白质的消化吸收率。

    想防癌,到底该怎么吃呢?马志英认为,应在保障食品安全的前提下,多吃新鲜蔬果、全谷物、鱼,保持食品多样化;少喝酒、不抽烟、少吃烟熏和腌渍加工的食物;少吃高脂肪、高糖、高盐食品和火腿、香肠等加工红肉制品。不光是吃,精神上也要乐观积极,经常运动,养成不熬夜等良好的生活习惯,这样确实可以让癌症发病率和死亡率降低。“这些虽说都是老生常谈的大道理,但也是基于大量癌症病例数据研究分析而提出的。”, 百拇医药(记者 楚超)