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世界卫生组织建议:婴幼儿配方奶粉冲调水温不低于70℃
http://www.100md.com 2018年1月29日 保健时报 第1160期
     在冲调奶粉时,有人习惯用滚烫的开水,觉得热着饮用特别舒适;也有人用放凉的白开水,觉得这样才不损失营养。但这些做法不一定正确。

    婴幼儿配方奶粉,其原料因为要尽可能模仿母乳成分,不仅含有牛奶,还会添加很多营养成分、生物活性物质以及益生菌等,冲调水温太高可能会破坏某些对热敏感的成分,使之营养与活性降低。

    此外,水温过高会导致某些蛋白质因热变性而发生凝结,可能会影响到宝宝的消化吸收。

    但是,冲调温度太低,也不足以杀死奶粉使用中可能潜藏的一些细菌,例如坂崎肠杆菌。虽然其感染概率低,但一旦感染对婴幼儿的危害很大。

    那么,最适宜的温度是多少呢?世界卫生组织《如何冲调婴儿配方乳粉让您在家用奶瓶喂哺》建议,用不低于70℃的水来冲调婴儿配方奶粉。如果使用70℃以下的温水冲调,应即刻饮用,不得存放。

    以上建议最主要是出于安全方面的考虑。但这并不是说,不按照这个70℃的建议冲调就一定会导致宝宝喝出问题,毕竟不同配方奶粉的成分不一样。

    那么,该怎么办呢?如果家长能够保证奶粉的储藏方法得当、冲奶粉时操作规范(如奶瓶消毒、双手清洗干净、水是煮开后放凉的且不超过半个小时)、冲调的环境卫生等,对于稍微大一些的婴儿和幼儿,可以按照配方奶粉说明上建议的温度(一般40℃左右)来冲调。当然,如果冲调了奶之后不能及时喝掉,建议还是70℃更保险。

    ◎ 链接

    成人奶粉冲调水温无严格要求成人奶粉通常没有婴幼儿配方奶粉那么全面的营养成分和活性物质,且会添加一些食品添加剂来增强溶解性和稳定性,再加上成人的肠道免疫功能比婴儿要皮实得多,所以对冲调的水温没那么苛刻。冲调温度可根据产品的溶解特点、产品说明中推荐的温度以及个人喜好来定。, http://www.100md.com(李园园(国家高级营养讲师))


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