老人吃过多膳食纤维或致营养不良
胃肠功能弱者建议不超过25克/天
许多老年人为了补充维生素和改善肠道功能，在饭菜中增加了许多膳食纤维丰富的食物，但吃得过多会适得其反。
影响钙、铁、锌等元素的吸收
大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。
因此有人提出，首先，老年人不宜大量进食膳食纤维；其次，在补充膳食纤维的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。
蛋白质的消化吸收率大大降低
老年人对蛋白质的消化吸收率较一般人降低。而大量进食膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些老年人吃肉、蛋、奶等食物少，使得体内蛋白质水平降低，长此以往，将造成蛋白质营养不良。
易引起低血糖反应
有些老年人突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，从而加重了胃的负担，使含能量的营养素如糖类、脂类等不能被及时吸收而导致低血糖反应。
一般情况下，老年人每日进食膳食纤维的总量不要超过30 克，胃肠功能较弱的老年人，最好控制在每日25克以下。, http://www.100md.com(于康(北京协和医院营养科主任医师))
许多老年人为了补充维生素和改善肠道功能，在饭菜中增加了许多膳食纤维丰富的食物，但吃得过多会适得其反。
影响钙、铁、锌等元素的吸收
大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。
因此有人提出，首先，老年人不宜大量进食膳食纤维；其次，在补充膳食纤维的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。
蛋白质的消化吸收率大大降低
老年人对蛋白质的消化吸收率较一般人降低。而大量进食膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些老年人吃肉、蛋、奶等食物少，使得体内蛋白质水平降低，长此以往，将造成蛋白质营养不良。
易引起低血糖反应
有些老年人突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，从而加重了胃的负担，使含能量的营养素如糖类、脂类等不能被及时吸收而导致低血糖反应。
一般情况下，老年人每日进食膳食纤维的总量不要超过30 克，胃肠功能较弱的老年人，最好控制在每日25克以下。, http://www.100md.com(于康(北京协和医院营养科主任医师))