常用铁锅会增加男性患心脏病风险
近日，央视主持人赵忠祥在某社交媒体上晒了一张煎豆腐的照片。有网友看后留言说，你们家这口锅黑乎乎的，早该换了。
他解释说，这口锅已经跟着他40年了，当年查血色素水平低，一位朋友告诉他换成铁锅对提高血色素水平有好处，他试了试，几个月后就正常了。
很显然，这种个案并不能说明什么问题。那么科学上究竟如何看待铁锅补铁的呢？
有相关实验表明，用铁锅炒完冬瓜，出锅的菜中确实会多几毫克铁，考虑到一个人正常每天推荐的铁摄入量也就十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出几毫克铁还是很有意义的。
生活条件不好的人群可以用铁锅炒菜的方式来补铁，但对于一般人群来说并不推荐。因为铁锅中溶出的铁不利于人体吸收，而且这种非血色素性铁在人体中的吸收率非常低。
从另外一个角度讲，这种铁若过多摄入，容易增加心脏病的风险，特别是对于男性来说。
所以，如果真的出现了缺铁性贫血，我们还是应该多吃红肉、血制品，同时补充维生素C，其有助于增加非血色素性铁的吸收。
也可以考虑服用铁剂，每天摄入100 多毫克就可以在短短几周内纠正缺铁性贫血。, http://www.100md.com(顾中一(北京营养师协会理事))
他解释说，这口锅已经跟着他40年了，当年查血色素水平低，一位朋友告诉他换成铁锅对提高血色素水平有好处，他试了试，几个月后就正常了。
很显然，这种个案并不能说明什么问题。那么科学上究竟如何看待铁锅补铁的呢？
有相关实验表明，用铁锅炒完冬瓜，出锅的菜中确实会多几毫克铁，考虑到一个人正常每天推荐的铁摄入量也就十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出几毫克铁还是很有意义的。
生活条件不好的人群可以用铁锅炒菜的方式来补铁，但对于一般人群来说并不推荐。因为铁锅中溶出的铁不利于人体吸收，而且这种非血色素性铁在人体中的吸收率非常低。
从另外一个角度讲，这种铁若过多摄入，容易增加心脏病的风险，特别是对于男性来说。
所以，如果真的出现了缺铁性贫血，我们还是应该多吃红肉、血制品，同时补充维生素C，其有助于增加非血色素性铁的吸收。
也可以考虑服用铁剂，每天摄入100 多毫克就可以在短短几周内纠正缺铁性贫血。, http://www.100md.com(顾中一(北京营养师协会理事))