葱姜蒜花椒大料辣椒面，植物调料有抗菌作用

http://www.100md.com 2018年11月25日 保健时报 第1202期

     煲鱼汤，水为鱼重量3 倍

    人们在煲鱼汤放水时很容易一次性放不够，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3 倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。(选自人民网，有删改)

    葱姜蒜花椒大料辣椒面植物调料有抗菌作用

    保健时报记者 楚超

    平时常用的调料无不源自动植物和自然界。像油、盐、糖、淀粉、味精等都是经过提取和加工之后的，像花椒、大料、桂皮、辣椒面都属于加工程度低的植物调料，而像葱、姜、蒜都属于零加工的植物调料，或称香料植物。国内外研究发现，植物调料有抗菌作用，可以在某种程度上保护人们免受食物中毒之害。

    香港大学的研究人员在对20 种常见调料所做的抗菌试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力，它们的歼敌目标包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等。此外，美国的一项研究表明，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶富含抗氧化剂。, http://www.100md.com

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