当前位置: 首页 > 保健版 > 家庭健康 > 补钙
编号:13356593
虾皮补钙效果好!虾皮浸泡+日晒去除有害物!
http://www.100md.com 2019年3月16日 保健时报 第1215期
     浙江省卫生健康委员会专家指出,虾皮营养价值高,但也含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,过度食用会摄入致癌物。

    为了趋利避害,虾皮在烹饪或直接食用前,要用水多泡几遍,随后再焯一下,或者在日光下直接晒3~6 小时,以达到减少致癌物的目的。如果只用凉水浸泡,则要换3~5 次水。如果用温水浸泡,换2~3次水即可。

    另外还要注意,虾皮分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮无盐,鲜度高,不易返潮霉变。熟晒虾皮为加盐煮沸,沥水晒干。保管时两种虾皮不能混放,要分别保存。, 百拇医药(文/莫凡)