想减肥，试试中式沙拉
含丰富的蛋白质和B族维生素，比沙拉酱的营养还要高
年轻人在减肥期间一般都会比较钟情于吃沙拉，认为用于做沙拉的水果、蔬菜热量非常少，又是比较新鲜、营养丰富的食物。其中，西式沙拉备受大家欢迎，因为口味香浓而又方便操作，所以几乎每个人都会做。但是大家可能不太清楚的是沙拉酱的制作工艺中大量的油脂和蛋黄所产生多少热量。
一般情况下脂肪和水在一定比例下快速搅拌或煮沸可以形成油包水(沙拉酱)或水包油(白色奶汤)的状态。沙拉酱是用超过50%的油脂加蛋黄和水快速顺式搅拌，油脂和蛋黄中的脂肪与水发生亲和效应，在形成油包水的状态后在加芥末、白醋或其他调味品调和滋味即可。
由于沙拉酱含有大量脂肪，如果每盘沙拉中用两汤匙沙拉酱，大约可以产生200千卡以上的热量，对减肥没有太明显的作用。所以，钟情于此的人最好还是选择其他适合的减肥食物。
中式沙拉是大家耳熟能详的家常菜，和西洋沙拉一样都是用新鲜脆嫩的蔬菜蘸酱。生活中好多鲜嫩的蔬菜都可以直接食用，比如嫩黄瓜、生菜、小萝卜、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、莴笋等太多维生素、矿物质丰富的时蔬可以供我们选用。这些新鲜的蔬菜经过简单的清洗之后就可以蘸黄酱、豆酱或甜面酱食用了，这些经过发酵的酱不但热量远比沙拉酱少得多，而且这些中式酱因为是大豆或面粉经过发酵后的产物，酱里的蛋白质、B族维生素都非常丰富，比沙拉酱的营养要高得多。
另外，近些年随着酸奶的畅销和普及，它也成为一种适合做改良版水果沙拉的调料了。酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉。水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。如果想减少膳食中盐的摄入量，不妨尝试一下酸奶沙拉。
无论是中式酱沙拉还是酸奶沙拉都可以给减肥中的人提供很多的营养，而且热量都比较低，适合作为减肥食品。
小链接:减肥沙拉制作
甜酱沙拉:彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊、白萝卜等切成长条加红色圣女果，甜面酱1汤匙。
酸奶沙拉:菠萝、蜜瓜、香蕉、苹果、芒果、夏威夷小木瓜都切成丁，凝固型蜂蜜酸奶两汤匙和水果丁一起搅拌均匀，黑芝麻少许撒在沙拉上即可。, http://www.100md.com(北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文)
年轻人在减肥期间一般都会比较钟情于吃沙拉，认为用于做沙拉的水果、蔬菜热量非常少，又是比较新鲜、营养丰富的食物。其中，西式沙拉备受大家欢迎，因为口味香浓而又方便操作，所以几乎每个人都会做。但是大家可能不太清楚的是沙拉酱的制作工艺中大量的油脂和蛋黄所产生多少热量。
一般情况下脂肪和水在一定比例下快速搅拌或煮沸可以形成油包水(沙拉酱)或水包油(白色奶汤)的状态。沙拉酱是用超过50%的油脂加蛋黄和水快速顺式搅拌，油脂和蛋黄中的脂肪与水发生亲和效应，在形成油包水的状态后在加芥末、白醋或其他调味品调和滋味即可。
由于沙拉酱含有大量脂肪，如果每盘沙拉中用两汤匙沙拉酱，大约可以产生200千卡以上的热量，对减肥没有太明显的作用。所以，钟情于此的人最好还是选择其他适合的减肥食物。
中式沙拉是大家耳熟能详的家常菜，和西洋沙拉一样都是用新鲜脆嫩的蔬菜蘸酱。生活中好多鲜嫩的蔬菜都可以直接食用，比如嫩黄瓜、生菜、小萝卜、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、莴笋等太多维生素、矿物质丰富的时蔬可以供我们选用。这些新鲜的蔬菜经过简单的清洗之后就可以蘸黄酱、豆酱或甜面酱食用了，这些经过发酵的酱不但热量远比沙拉酱少得多，而且这些中式酱因为是大豆或面粉经过发酵后的产物，酱里的蛋白质、B族维生素都非常丰富，比沙拉酱的营养要高得多。
另外，近些年随着酸奶的畅销和普及，它也成为一种适合做改良版水果沙拉的调料了。酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉。水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。如果想减少膳食中盐的摄入量，不妨尝试一下酸奶沙拉。
无论是中式酱沙拉还是酸奶沙拉都可以给减肥中的人提供很多的营养，而且热量都比较低，适合作为减肥食品。
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甜酱沙拉:彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊、白萝卜等切成长条加红色圣女果，甜面酱1汤匙。
酸奶沙拉:菠萝、蜜瓜、香蕉、苹果、芒果、夏威夷小木瓜都切成丁，凝固型蜂蜜酸奶两汤匙和水果丁一起搅拌均匀，黑芝麻少许撒在沙拉上即可。, http://www.100md.com(北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文)