菠菜蛋糕补足维生素
菠菜蛋糕补足维生素
北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文
菠菜几乎不含碳水化合物，怎么做蛋糕呢？其实我们说的不是奶油蛋糕，而是跟蛋糕造型一样的美食。
冬天绿叶菜的摄入量容易不足，而“菠菜蛋糕”中菠菜看着只是一点，其实散落开以后是一整盘子的量，能增加蔬菜摄入量。
这道美食的具体做法为：
第一步，将菠菜去根、老叶洗净后，整根焯烫(可以给菠菜入一点底味，焯烫时加一点盐、胡椒粉、鸡粉)，之后顺一个方向摆整齐；
第二步，用寿司帘把它卷成像树桩一样的圆柱形，切成6~8厘米长的段后摆好；
第三步，将调好的酱汁浇在菠菜上面，芝麻酱汁的做法是在芝麻酱中加入适量香油、醋、白糖、盐和开水搅拌均匀。很关键的一点是要再放点芥末膏或芥末油，芥末可开胃、醒脑，还能通气。
它有以下两大营养亮点：
亮点一：菠菜中含有丰富的膳食纤维和矿物质，维生素K含量尤其丰富，它是一种可以帮助钙吸收和利用的脂溶性维生素。有人说菠菜里草酸多，影响钙的吸收率，且口感不好。其实沸水焯烫一下，就能把大部分草酸去除，口感也不那么涩了。
亮点二：麻酱汁里含有大量维生素E和一些不饱和脂肪酸，可帮助吸收脂溶性维生素，而菠菜里的叶黄素、叶绿素、胡萝卜素以及维生素K均是脂溶性维生素。这种搭配除了颜色漂亮，还可起到营养互补的作用。
对很多脾胃不好的人，吃凉拌菜时，牙齿和胃可能会不舒服，因此可以把这道美食做成“温拌菜”，即菠菜洗净、焯烫后不过凉，直接把调好的麻酱汁浇在上面。
这道菜对于多种人群都是非常适合的，尤其是老人、儿童，以及患有骨质疏松及其他易缺钙的人。▲, 百拇医药
北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文
菠菜几乎不含碳水化合物，怎么做蛋糕呢？其实我们说的不是奶油蛋糕，而是跟蛋糕造型一样的美食。
冬天绿叶菜的摄入量容易不足，而“菠菜蛋糕”中菠菜看着只是一点，其实散落开以后是一整盘子的量，能增加蔬菜摄入量。
这道美食的具体做法为：
第一步，将菠菜去根、老叶洗净后，整根焯烫(可以给菠菜入一点底味，焯烫时加一点盐、胡椒粉、鸡粉)，之后顺一个方向摆整齐；
第二步，用寿司帘把它卷成像树桩一样的圆柱形，切成6~8厘米长的段后摆好；
第三步，将调好的酱汁浇在菠菜上面，芝麻酱汁的做法是在芝麻酱中加入适量香油、醋、白糖、盐和开水搅拌均匀。很关键的一点是要再放点芥末膏或芥末油，芥末可开胃、醒脑，还能通气。
它有以下两大营养亮点：
亮点一：菠菜中含有丰富的膳食纤维和矿物质，维生素K含量尤其丰富，它是一种可以帮助钙吸收和利用的脂溶性维生素。有人说菠菜里草酸多，影响钙的吸收率，且口感不好。其实沸水焯烫一下，就能把大部分草酸去除，口感也不那么涩了。
亮点二：麻酱汁里含有大量维生素E和一些不饱和脂肪酸，可帮助吸收脂溶性维生素，而菠菜里的叶黄素、叶绿素、胡萝卜素以及维生素K均是脂溶性维生素。这种搭配除了颜色漂亮，还可起到营养互补的作用。
对很多脾胃不好的人，吃凉拌菜时，牙齿和胃可能会不舒服，因此可以把这道美食做成“温拌菜”，即菠菜洗净、焯烫后不过凉，直接把调好的麻酱汁浇在上面。
这道菜对于多种人群都是非常适合的，尤其是老人、儿童，以及患有骨质疏松及其他易缺钙的人。▲, 百拇医药