果葡糖浆的危害被低估了
大量摄入导致脂肪堆积 影响代谢增加“四高”风险
果葡糖浆的危害被低估了
中国注册营养师 陈煌莉
如今，过量吃糖有害健康的观念深入人心。很多人选购时也会尽量避开含糖量高的食品，却忽视了“果葡糖浆”这个隐形的“健康杀手”。
听到 “果葡糖浆”这个名字，有些人会将它与“健康”“天然”联系起来。其实，果葡糖浆是大米、玉米等谷物淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下产生的混合糖浆。这种糖浆富含果糖，也有一部分葡萄糖，味道清甜而爽口。果葡糖浆是饮料界的宠儿，因为把它加入饮料中，口感比蔗糖更理想。 除了饮料，果葡糖浆还常用于面包、夹心糕点、软糖、果脯、冰淇淋、蜜饯、果酱等食物中。目前，我国高浓度果糖的果葡糖浆年消费量近100万吨，且呈逐年增长的趋势。
果葡糖浆中果糖含量最低42%，最高可达90%。长期食用高浓度的果糖对身体代谢有极大影响：一是易引起非酒精性脂肪肝或血脂异常。果糖在肝脏中分解，会产生大量乳酸和乙酰辅酶A，使肝脏生成脂肪酸的速度加快，从而造成脂肪大量在肝脏中堆积；与此同时，血液中甘油三酯和低密度脂蛋白水平也会上升，增加高脂血症的发生风险。二是增加高血压患病风险。高果糖浓度的食物会引起血压升高，是高血压的风险因素。在动物实验中，经常采用给小鼠喂大量果糖的方法来获得高血压小鼠。三是增加高尿酸血症和痛风风险。果糖在肝脏中代谢会促使体内积累大量的核苷酸，并进一步转化成尿酸。四是增加糖尿病的发生风险。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。进入小肠后，葡萄糖可以直接被吸收进入血液，一部分果糖也会在肝脏中转化为葡萄糖进入血液，引起血糖水平和机体胰岛素水平的显著升高，长此以往，易引起糖耐量异常，进而增加糖尿病的患病风险。
除了果葡糖浆，大家还要限制葡萄糖浆、麦芽糊精等成分的摄入，高血压、高血脂、糖尿病、痛风等人群更应注意。购买食品时认真看配料表，少选上述成分排在前面的产品。▲, http://www.100md.com
果葡糖浆的危害被低估了
中国注册营养师 陈煌莉
如今，过量吃糖有害健康的观念深入人心。很多人选购时也会尽量避开含糖量高的食品，却忽视了“果葡糖浆”这个隐形的“健康杀手”。
听到 “果葡糖浆”这个名字，有些人会将它与“健康”“天然”联系起来。其实，果葡糖浆是大米、玉米等谷物淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下产生的混合糖浆。这种糖浆富含果糖，也有一部分葡萄糖，味道清甜而爽口。果葡糖浆是饮料界的宠儿，因为把它加入饮料中，口感比蔗糖更理想。 除了饮料，果葡糖浆还常用于面包、夹心糕点、软糖、果脯、冰淇淋、蜜饯、果酱等食物中。目前，我国高浓度果糖的果葡糖浆年消费量近100万吨，且呈逐年增长的趋势。
果葡糖浆中果糖含量最低42%，最高可达90%。长期食用高浓度的果糖对身体代谢有极大影响：一是易引起非酒精性脂肪肝或血脂异常。果糖在肝脏中分解，会产生大量乳酸和乙酰辅酶A，使肝脏生成脂肪酸的速度加快，从而造成脂肪大量在肝脏中堆积；与此同时，血液中甘油三酯和低密度脂蛋白水平也会上升，增加高脂血症的发生风险。二是增加高血压患病风险。高果糖浓度的食物会引起血压升高，是高血压的风险因素。在动物实验中，经常采用给小鼠喂大量果糖的方法来获得高血压小鼠。三是增加高尿酸血症和痛风风险。果糖在肝脏中代谢会促使体内积累大量的核苷酸，并进一步转化成尿酸。四是增加糖尿病的发生风险。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。进入小肠后，葡萄糖可以直接被吸收进入血液，一部分果糖也会在肝脏中转化为葡萄糖进入血液，引起血糖水平和机体胰岛素水平的显著升高，长此以往，易引起糖耐量异常，进而增加糖尿病的患病风险。
除了果葡糖浆，大家还要限制葡萄糖浆、麦芽糊精等成分的摄入，高血压、高血脂、糖尿病、痛风等人群更应注意。购买食品时认真看配料表，少选上述成分排在前面的产品。▲, http://www.100md.com