英国人流行吃素
保持好身材 减少碳排放
英国人流行吃素
本报驻英国特约记者 伍铎克
香肠、培根等肉制品历来是英国人餐桌上的常见食物，但随着“弹性素食者”增多，英国人的餐桌不再唯“肉”独尊，且素食需求量越来越大。
英国销售顾问公司凯度针对3万个英国家庭进行统计显示，29%的家庭晚餐会吃素食，没有任何鱼和肉；每8个人中就有1人是纯素食主义者，21%的人是弹性素食主义者。英国食物发展协会调查显示，86%的英国民众一周会吃一两顿素食。弹性素食者最初由众多热衷瑜伽的素食者而来，因为他们发现适度、有弹性地吃肉，比纯素食对健康、瘦身更有益。弹性素食有三大特点：一是在食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度吃肉，一般一周一次，最多不超过三次；二是肉类主要以鱼类为主；三是保持健康的烹饪方式，注意食物多样化。
英国《独立报》报道指出，弹性素食不仅能保持姣好的身材，健康的体魄，还能减少全球肉类消费，更加环保，因此得到很多人的支持。甲壳虫乐队成员保罗·麦卡特尼就是弹性素食的拥护者之一，他还积极推行了“星期一不吃荤”运动，号召家庭星期一不吃肉，为减缓全球变暖做贡献。近年来，一种名为“素食一月”的活动风靡全英国。由于12月的圣诞假期连同新年，人们大小聚餐不断，吃得又多又油腻。为此，这项从2014年兴起的活动倡导，节假日后开始吃清淡素食，从而让身体休养生息。再加上新年伊始容易下决心改变生活习惯，越来越多人加入了这项活动。
因为有市场，英国一批素食餐馆如雨后春笋般出现。相应的，素食材料销售量也大大提升。《独立报》报道称，素食要吸引人，对厨师有很高的要求，只有在素食厨艺方面花足心思，肉食者才会放下手中的肘子。最近，伦敦东区老城哈克尼就开了一家纯素酒吧，顾客可以享受到由杏鲍菇制成，再用植物油烹制的素扇贝肉、榴莲素肉丝、素香肠、炸素鱼等。不少大型连锁超市的货架上也摆满了能以假乱真的豆类仿制肉。不仅如此，11月1日，伦敦北部一家专营素食的“肉店”也宣布开张。这家名叫鲁迪的“肉店”，出售名不符实的腌熏肉、香肠和火鸡等，都由大豆、小麦面筋制成，口感与肉类很像，且很受当地人欢迎。▲, 百拇医药(曹\u52bc)
英国人流行吃素
本报驻英国特约记者 伍铎克
香肠、培根等肉制品历来是英国人餐桌上的常见食物，但随着“弹性素食者”增多，英国人的餐桌不再唯“肉”独尊，且素食需求量越来越大。
英国销售顾问公司凯度针对3万个英国家庭进行统计显示，29%的家庭晚餐会吃素食，没有任何鱼和肉；每8个人中就有1人是纯素食主义者，21%的人是弹性素食主义者。英国食物发展协会调查显示，86%的英国民众一周会吃一两顿素食。弹性素食者最初由众多热衷瑜伽的素食者而来，因为他们发现适度、有弹性地吃肉，比纯素食对健康、瘦身更有益。弹性素食有三大特点：一是在食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度吃肉，一般一周一次，最多不超过三次；二是肉类主要以鱼类为主；三是保持健康的烹饪方式，注意食物多样化。
英国《独立报》报道指出，弹性素食不仅能保持姣好的身材，健康的体魄，还能减少全球肉类消费，更加环保，因此得到很多人的支持。甲壳虫乐队成员保罗·麦卡特尼就是弹性素食的拥护者之一，他还积极推行了“星期一不吃荤”运动，号召家庭星期一不吃肉，为减缓全球变暖做贡献。近年来，一种名为“素食一月”的活动风靡全英国。由于12月的圣诞假期连同新年，人们大小聚餐不断，吃得又多又油腻。为此，这项从2014年兴起的活动倡导，节假日后开始吃清淡素食，从而让身体休养生息。再加上新年伊始容易下决心改变生活习惯，越来越多人加入了这项活动。
因为有市场，英国一批素食餐馆如雨后春笋般出现。相应的，素食材料销售量也大大提升。《独立报》报道称，素食要吸引人，对厨师有很高的要求，只有在素食厨艺方面花足心思，肉食者才会放下手中的肘子。最近，伦敦东区老城哈克尼就开了一家纯素酒吧，顾客可以享受到由杏鲍菇制成，再用植物油烹制的素扇贝肉、榴莲素肉丝、素香肠、炸素鱼等。不少大型连锁超市的货架上也摆满了能以假乱真的豆类仿制肉。不仅如此，11月1日，伦敦北部一家专营素食的“肉店”也宣布开张。这家名叫鲁迪的“肉店”，出售名不符实的腌熏肉、香肠和火鸡等，都由大豆、小麦面筋制成，口感与肉类很像，且很受当地人欢迎。▲, 百拇医药(曹\u52bc)