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网购百香果,冷藏后再开包装
http://www.100md.com 2021年8月10日 生命时报 2021.08.10
     网购百香果,冷藏后再开包装

    夏季高温易发酵产气,有爆炸风险

    百香果是人们喜爱的水果,很多人都喜欢买来泡水饮用。但是夏季在网上购买百香果要小心爆炸。

    近日河北沧州一快递站里,一男子正坐在椅子上玩手机,突然背后传来爆炸之声。通过监控回放,男子找到爆炸的快递包裹,原本以为是危险物品,结果发现里面是已经被炸毁的百香果。

    为什么百香果会发生爆炸呢?百香果是酸性的,很容易发酵出气体,尤其是夏季高温,导致气体释放加速,很容易冲破果壳爆炸。不但百香果,瓶装的百香果酱也会 “爆炸”。百香果做成百香果酱后,相对液态化,具备微生物发酵的条件,当微生物引起发酵时产生气体,气压过大超过瓶身承受力,就会爆炸,百香果酱一下子全部喷出来。许多网友都在网上分享过自己的遭遇,百香果爆炸后,果酱甚至能直接冲到天花板上,溅得到处都是,很难清理。

    因此,拿到网购的百香果后,可以连包装一起先放入冰箱冷藏一下,减少内部气体压力,再打开就不容易爆炸了。此外,纯天然百香果酱也应尽量在冷藏状态下保存。如果是有添加剂的现成百香果酱,一般不会爆炸,因为其不具备微生物发酵条件,开盖后只需要冷藏保存即可。▲ (长三角消保委), 百拇医药