在芬兰吃饭，剩菜会遭白眼
各自取餐全部吃光 杜绝浪费保护环境
在芬兰吃饭，剩菜会遭白眼
本报驻丹麦特约记者 荷 芃
芬兰地处北半球高纬度地区，约1/3的领土在北极圈内，气候不利于农作物生长，因此芬兰人比较珍惜食物。
北欧的饮食文化相对简单，在芬兰，无论餐馆还是家庭，大多会采取简单快捷的烹饪方式，一个汉堡或三明治就可以解决一顿午餐。这种极简的就餐方式别说浪费，就连填饱肚子都得画个问号。晚餐也不过是三四十分钟就能制作完成的营养配餐，大多数情况下，无需煎炒烹炸。芬兰人的晚餐一般以面包、土豆等为主食，配上沙拉、肉类或鱼类。
芬兰人用餐采取分餐制，习惯用盘子吃饭，比如晚餐，他们会将土豆泥、沙拉和几个肉丸分放到每个人的盘中，自己负责自己盘子中的食物，即“食物负责制”。这种分餐制促使人们有种不得不把饭菜吃完的“压力”，剩饭会让自己觉得很难堪。芬兰父母也常会教导子女，要把盘子中的食物全部吃光，减少食物浪费，因为被倒掉的剩饭不仅十分可惜，而且对环境和经济都会造成影响。
芬兰每年人均浪费食物约25千克，此数据虽低于其他欧美国家，但芬兰人民仍希望继续从各方面减少食物浪费。家长有时会帮孩子吃掉剩饭，一位妈妈告诉记者：“如果我女儿实在吃不下的饭，我会帮她吃掉，为的是让孩子从小养成不剩饭的好习惯。当然，我也会培养她吃多少盛多少，并对自己盘子中的饭菜负责，因为剩饭是一件可耻的事。”父母是孩子的第一任老师，这种潜移默化的教导久而久之已经深入芬兰孩子的心中，让他们养成了好习惯。
在学校也是如此，老师会教育学生养成节约食物的好习惯。芬兰中小学会为孩子们提供免费午餐，中午学生们到食堂用餐时，会自觉少量盛饭，用餐后，盘子里几乎没有剩饭，因为同学们在一起吃饭会互相监督。如果谁的盘子里有剩饭，可是件不光彩的事。所以，孩子们会自觉吃光饭菜，就连一个小小的豌豆也不剩。在芬兰饭店就餐，也几乎看不到剩菜现象。每位食客吃多少点多少，也会对自己的盘中餐负责，所以几乎不会打包。
芬兰的菜市场、超市也在积极践行节约食物。2020年，芬兰大型连锁超市S-market在首都赫尔辛基市中心创立了一家名为“快乐农夫”的餐厅，厨师每天的任务之一就是把一些“准食物垃圾”变成美味佳肴。附近超市门店会把卖相不佳或临近保质期的食材——弯曲的黄瓜、外皮开始出现黑斑的香蕉、装运中被碰伤的果蔬，以及快到保质期的面粉、食用油、肉类、酱料等都运到这个餐厅，厨师用妙手把这些食材加工成美味的沙拉、烤肉、香蕉蛋糕和苹果派。由于超市每天送来的食材不同，厨师必须有足够的创意才能把它们搭配成丰富多彩的菜肴。“快乐农夫”餐厅分为咖啡吧、酒吧、就餐区和面包房，从早到晚全天营业。一开始，有些顾客对食用临近过期的食物表示担心，但了解了餐厅的理念后，对其赞赏有加，顾客络绎不绝。▲, http://www.100md.com(陈荷芃)
在芬兰吃饭，剩菜会遭白眼
本报驻丹麦特约记者 荷 芃
芬兰地处北半球高纬度地区，约1/3的领土在北极圈内，气候不利于农作物生长，因此芬兰人比较珍惜食物。
北欧的饮食文化相对简单，在芬兰，无论餐馆还是家庭，大多会采取简单快捷的烹饪方式，一个汉堡或三明治就可以解决一顿午餐。这种极简的就餐方式别说浪费，就连填饱肚子都得画个问号。晚餐也不过是三四十分钟就能制作完成的营养配餐，大多数情况下，无需煎炒烹炸。芬兰人的晚餐一般以面包、土豆等为主食，配上沙拉、肉类或鱼类。
芬兰人用餐采取分餐制，习惯用盘子吃饭，比如晚餐，他们会将土豆泥、沙拉和几个肉丸分放到每个人的盘中，自己负责自己盘子中的食物，即“食物负责制”。这种分餐制促使人们有种不得不把饭菜吃完的“压力”，剩饭会让自己觉得很难堪。芬兰父母也常会教导子女，要把盘子中的食物全部吃光，减少食物浪费，因为被倒掉的剩饭不仅十分可惜，而且对环境和经济都会造成影响。
芬兰每年人均浪费食物约25千克，此数据虽低于其他欧美国家，但芬兰人民仍希望继续从各方面减少食物浪费。家长有时会帮孩子吃掉剩饭，一位妈妈告诉记者：“如果我女儿实在吃不下的饭，我会帮她吃掉，为的是让孩子从小养成不剩饭的好习惯。当然，我也会培养她吃多少盛多少，并对自己盘子中的饭菜负责，因为剩饭是一件可耻的事。”父母是孩子的第一任老师，这种潜移默化的教导久而久之已经深入芬兰孩子的心中，让他们养成了好习惯。
在学校也是如此，老师会教育学生养成节约食物的好习惯。芬兰中小学会为孩子们提供免费午餐，中午学生们到食堂用餐时，会自觉少量盛饭，用餐后，盘子里几乎没有剩饭，因为同学们在一起吃饭会互相监督。如果谁的盘子里有剩饭，可是件不光彩的事。所以，孩子们会自觉吃光饭菜，就连一个小小的豌豆也不剩。在芬兰饭店就餐，也几乎看不到剩菜现象。每位食客吃多少点多少，也会对自己的盘中餐负责，所以几乎不会打包。
芬兰的菜市场、超市也在积极践行节约食物。2020年，芬兰大型连锁超市S-market在首都赫尔辛基市中心创立了一家名为“快乐农夫”的餐厅，厨师每天的任务之一就是把一些“准食物垃圾”变成美味佳肴。附近超市门店会把卖相不佳或临近保质期的食材——弯曲的黄瓜、外皮开始出现黑斑的香蕉、装运中被碰伤的果蔬，以及快到保质期的面粉、食用油、肉类、酱料等都运到这个餐厅，厨师用妙手把这些食材加工成美味的沙拉、烤肉、香蕉蛋糕和苹果派。由于超市每天送来的食材不同，厨师必须有足够的创意才能把它们搭配成丰富多彩的菜肴。“快乐农夫”餐厅分为咖啡吧、酒吧、就餐区和面包房，从早到晚全天营业。一开始，有些顾客对食用临近过期的食物表示担心，但了解了餐厅的理念后，对其赞赏有加，顾客络绎不绝。▲, http://www.100md.com(陈荷芃)