如何科学地预防癌症
多吃水果蔬菜。这点我们以前都听过，但包含在内的任何一种单一的新鲜且多彩各异的农产品的重要性都不应该被夸大。“富含水果和蔬菜的饮食应是癌症预防工作的核心。”俄亥俄州立大学综合癌症中心的分子致癌和化学预防带头人凯利·克林顿博士说道，“每种食物在降低你的患癌风险上都起到了一点作用，正如每种乐器对交响乐的贡献一样。
然而，试图分离食物特有的防癌成分的各种尝试，一直令人失望。如果我们无法筛选出一种化合物，这很可能是因为健康食物中的营养是以我们不能完全理解的一种协同作用的方式共同发挥作用的。
作为一家研究癌症与饮食关系的非营利性组织，美国癌症研究协会强调了以下食物的抗癌特性。
1.浆果类水果，尤其是草莓和覆盆子，含有一种名为鞣花酸的植物化学物质，该物质具有抗氧化特性，而且，在实验室研究中，它被证实可令致癌物失效并能延缓细胞的繁殖。蓝莓也包含了一种强大的抗氧化能力。
2.十字花科蔬菜，包括有西兰花、芽甘蓝、卷心菜、花菜和球花甘蓝，根据它们长出的十字形四瓣花，被统一归类为十字花科蔬菜。这些蔬菜中含有不少促进健康的抗癌化合物，其中包括有异硫氰酸酯、吲哚-3-甲醇、硫代葡萄糖苷和萝卜硫素。克林顿博士表示，这些成分可能特别有助于减少一些主要与吸烟有关的癌症。在一场2012年的美国癌症研究协会会议上，有一场展示也表明,十字花科蔬菜可能会增加乳腺癌女性的存活率。
3.番茄是番茄红素的一个重要来源，作为一种抗氧化剂，该物质不仅赋予了番茄鲜艳的颜色，还可能是番茄的抗癌功效的主要原因。动物研究表明，番茄可降低前列腺癌的发病率，尤其是当它们以番茄酱等加工或烹调的形式被食用时。实验室研究也表明，番茄能阻止乳腺癌细胞、肺癌细胞及子宫内膜癌细胞的生长。
4.深绿色叶类蔬菜，包括有甘蓝菜、菠菜、长叶莴苣、羽衣甘蓝及甜菜，都已被证实具有抗癌活性的类胡萝卜素的绝佳来源。它们强大的生物特性，似乎赋予了它们一种降低口腔癌、胰腺癌和结肠癌患病风险的作用。至少在实验室里，它们似乎也在抑制乳腺癌、皮肤癌、肺癌、胃癌及其他癌细胞的生长。
《医学科学报》 (第19期 第24版 阅读), 百拇医药([美]玛格丽特· 库默)
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