“民以食为天”，饮食，是人类维持生命的最基本的条件。

    随着社会的发展，人们已经把饮食从满足生理上的需要逐步提升到口福和养生的高度。在21世纪，人们对养生之道日益重视的今天，饮食就显得尤为重要。年前，我们应上海人民出版社之约，编写了《寿星列传——古今中外百岁寿星的养生经》一书。为此，我们查阅了大量的历史资料，走访了数十位百岁寿星，了解了他们的饮食嗜好，深深地感到“口腹不节，致疾之因”，饮食问题与长寿有着密切的关系。

    荤素结合，平衡营养。 饮食营养的平衡与否，是影响人们健康长寿的重要环节。过去，人们在饮食观念上有一个误区，认为吃素能够长寿，但现代医学表明：一个人仅吃素食是不利于健康长寿的。前苏联科研人员曾经对19304名百岁以上的老人做过一次调查，结果发现他们的饮食几乎都是由动物性和植物性的食物相结合。在我国的百岁寿星中 ......