说起豆腐渣，年轻人恐怕对它形同陌路——此物从未见过嘛[他们对制完豆腐后所剩下的“废物”则知之甚少。

    可对我们老人来说，不但熟知，多半还食而知其味。记得抗日时期，我尚是小学生，由上海去家乡宁波的镇海，守老屋的除了外婆，尚有一位舅公。他的伙食与我们分开，由于当时太穷，他几乎一年到头，只吃一样的菜——豆腐渣，这在当时是最便宜的菜。

    从前，豆腐渣被用来喂猪，就像上海郊区农民种了胡萝卜，专门作为猪饲料。我曾与一位贫农同吃同住，有一天我提出要吃胡萝卜 ......