夏令消暑多喝汤
夏季来临，赤日炎炎，暑气蒸人，不少人患了“暑热症”，食欲随气温的上升而下降。夏天是体力消耗最大的季节，理应多食佳肴好菜补足营养，但夏天时人们对丰盛的美味佳肴往往胃口欠佳。此时若能喝上鲜美可口的汤，既解渴、又味美，且调节胃口，当然备受人们的喜爱。汤类营养丰富，味道鲜美可口，易于消化吸收，又具保健功能，确是夏令养生保健的宠物。难怪古谚云：“宁可食无肉，不可食无汤”。
中医认为，汤能生津益气、解热消暑，“多喝汤”是夏令养生术中的重要方法。在汗流浃背、胃口欠佳的盛夏酷暑，适当多喝点汤，对调节口味、增强食欲、促进消化、补充体液和增加营养等都有很大好处，自古以来汤类在祖国悠久历史的“食文化”中，占有极为重要的一席之地。
现在世界各国都十分重视“饮食文化”，无论中餐还是西餐，无论是宴席还是家常便饭，人们都向往一道鲜美可口的鲜汤。人们都有如此切身体会，丰盛豪华的宴会酒席上，鸡鸭鱼肉等“大菜”往往不受人们的青睐，而一大盆汤却意外地受人喜爱，往往一下便一“抢”而光。
, 百拇医药
日常多见的汤类有：鸡鸭汤、骨头汤、肉汤、鲫鱼汤、猪爪汤、百合汤、海带汤、蛋花汤、绿豆汤和杂烩香菇汤等等。无论是肉食荤菜，还是瓜果蔬菜，都可用适当的方式烹制成各式各样的汤。在汤中加入适量的味精、香油、胡椒和姜、葱、蒜以及香料等调味品，可使汤别具风味，令人爱不释手，食欲大增。
夏令汤类应以清凉解渴为主，味道应清淡。制作时以肉汤为基础，以增加其鲜味，再加入夏季时令新鲜的瓜菜，如冬瓜、丝瓜、百合、苦瓜、蕃茄以及香菇、海带和莲心等，这些汤对祛暑、清凉、开胃、解毒、补脾等有显著功效。夏令时节适当多喝点汤，不但可补充水分和营养，且可补充人体新陈代谢所必需的电解质，如钾、钠、镁和氯等，可增加血液的渗透压，避免发生因高温大量出汗后过量用白开水而致的“水中毒”。所谓“水中毒”，即高温时因大量出汗而使电解质过多丢失，细胞失水，此时人为解渴而过量饮白开水，使血液大大稀释，渗透压下降，水便大量渗人细胞内，使细胞肿胀而“中毒”。故夏令大量出汗后应喝些淡盐水，以补充电解质，当然有条件者喝上一碗鲜美可口、营养丰富的时令汤类，效果更佳。
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营养学家指出，饭前饮些汤有益健康。这可滋润口咽食道，汤的美味可刺激舌面的味蕾，诱发夏令被压抑的食欲，反射性地促进唾液和胃肠消化的分泌。最后介绍几则简单易作、原料易得的夏日消暑时令汤类。
冬瓜鲫鱼汤有消热消暑、平肝息风之效，尤适于肝阳上亢、头晕目眩和高血压等证。百合莲心汤为补阴补气之佳品，有清心安神、润肺止咳之功，尤适于病后虚弱、脾虚久泻者。苦瓜骨头汤有清热解暑、清心明日、补气壮阳之功；苦瓜虽苦，但略带甜味，人口鲜嫩，解腻爽口，为“夏补”之佳品；骨头汤含骨胶和类粘胶，可促进毛发生长、延缓骨髓老化。绿豆汤可消暑解渴、清热解毒、醒脑明目，确为夏令消暑佳品。山药汤可滋阴补肾、健胃止泻，尤适用于患“暑热症”而食欲不佳的体弱者和老年人。此外还有丝瓜蛋汤、海带紫菜汤、山楂猪排汤、金针木耳汤等，也都适合夏季食用。, http://www.100md.com(季 中)
中医认为，汤能生津益气、解热消暑，“多喝汤”是夏令养生术中的重要方法。在汗流浃背、胃口欠佳的盛夏酷暑，适当多喝点汤，对调节口味、增强食欲、促进消化、补充体液和增加营养等都有很大好处，自古以来汤类在祖国悠久历史的“食文化”中，占有极为重要的一席之地。
现在世界各国都十分重视“饮食文化”，无论中餐还是西餐，无论是宴席还是家常便饭，人们都向往一道鲜美可口的鲜汤。人们都有如此切身体会，丰盛豪华的宴会酒席上，鸡鸭鱼肉等“大菜”往往不受人们的青睐，而一大盆汤却意外地受人喜爱，往往一下便一“抢”而光。
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日常多见的汤类有：鸡鸭汤、骨头汤、肉汤、鲫鱼汤、猪爪汤、百合汤、海带汤、蛋花汤、绿豆汤和杂烩香菇汤等等。无论是肉食荤菜，还是瓜果蔬菜，都可用适当的方式烹制成各式各样的汤。在汤中加入适量的味精、香油、胡椒和姜、葱、蒜以及香料等调味品，可使汤别具风味，令人爱不释手，食欲大增。
夏令汤类应以清凉解渴为主，味道应清淡。制作时以肉汤为基础，以增加其鲜味，再加入夏季时令新鲜的瓜菜，如冬瓜、丝瓜、百合、苦瓜、蕃茄以及香菇、海带和莲心等，这些汤对祛暑、清凉、开胃、解毒、补脾等有显著功效。夏令时节适当多喝点汤，不但可补充水分和营养，且可补充人体新陈代谢所必需的电解质，如钾、钠、镁和氯等，可增加血液的渗透压，避免发生因高温大量出汗后过量用白开水而致的“水中毒”。所谓“水中毒”，即高温时因大量出汗而使电解质过多丢失，细胞失水，此时人为解渴而过量饮白开水，使血液大大稀释，渗透压下降，水便大量渗人细胞内，使细胞肿胀而“中毒”。故夏令大量出汗后应喝些淡盐水，以补充电解质，当然有条件者喝上一碗鲜美可口、营养丰富的时令汤类，效果更佳。
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营养学家指出，饭前饮些汤有益健康。这可滋润口咽食道，汤的美味可刺激舌面的味蕾，诱发夏令被压抑的食欲，反射性地促进唾液和胃肠消化的分泌。最后介绍几则简单易作、原料易得的夏日消暑时令汤类。
冬瓜鲫鱼汤有消热消暑、平肝息风之效，尤适于肝阳上亢、头晕目眩和高血压等证。百合莲心汤为补阴补气之佳品，有清心安神、润肺止咳之功，尤适于病后虚弱、脾虚久泻者。苦瓜骨头汤有清热解暑、清心明日、补气壮阳之功；苦瓜虽苦，但略带甜味，人口鲜嫩，解腻爽口，为“夏补”之佳品；骨头汤含骨胶和类粘胶，可促进毛发生长、延缓骨髓老化。绿豆汤可消暑解渴、清热解毒、醒脑明目，确为夏令消暑佳品。山药汤可滋阴补肾、健胃止泻，尤适用于患“暑热症”而食欲不佳的体弱者和老年人。此外还有丝瓜蛋汤、海带紫菜汤、山楂猪排汤、金针木耳汤等，也都适合夏季食用。, http://www.100md.com(季 中)
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